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Weihnachtsgeschenke fuer Kartoffelfans 12 2019

Weihnachtsgeschenke für Kartoffel-Fans

Bald ist Weihnachten – und ihr seid bestimmt ratlos, was ihr dem ein oder anderen in der Familie oder im Freundes- und Kollegenkreis schenken wollt, korrekt? Keine Sorge, für euch haben wir uns umgeschaut. Wir kennen alle tollen und außergewöhnlichen Geschenke für Kartoffel-Fans zum Nikolaus und unter den Weihnachtsbaum und halten damit natürlich nicht hinter dem Berg. Auf geht’s!

Der tröstende Kartoffelkumpel – Potato of Positivity

Potato of Positivity 12 2019

 

Wir haben sie alle: schlechte Tage an denen nichts so richtig flutschen will. Oder ganze Jahre in denen alles, einfach alles schief läuft. Hier kommt eine süße Plüschkartoffel aus Filz, ein Kartoffelkumpel voller positiver Vibes. Ihre Kulleraugen und verlegenes Lächeln trösten und suggerieren das Gefühl warmer Sonnenstrahlen. Wer möchte, bestellt die Kartoffeln mit einem Magneten und heftet ihn an den Kühlschrank oder die Lampe auf dem Schreibtisch. Alle anderen legen sie unter’s Kopfkissen oder schenken sie einem Lieblingsmenschen, der 2019 ein kacktastisches Jahr hatte und dringend einen dicken Drücker und etwas Hoffnung braucht. Gefunden auf Etsy ab ca. 12 EUR plus Versand aus Groß-Britannien.

Für: die beste Freundin.

I’m not short, I’m potato-sized: Kleinigkeiten für Kurze

Not Short Potato Sized 2019

Mädels unter 170 haben es wirklich nicht leicht. Ihre Nase ist oft auf Höhe der Achseln anderer Menschen und zudem müssen sie sich oft seltsame Kommentare anhören, beispielsweise ob sie denn als Handgepäck in den Urlaub fliegen oder ob sie in der Kinderabteilung shoppen. Ha. Ha. Ha. Nicht! Mit dem selbstbewussten Bildmotiv des freiberuflich arbeitenden vietnamesischen Künstlers GLCTart (der von sich selbst behauptet auch etwas von einer Kartoffel zu haben) glänzen die Kurzen. Beispielsweise auf einem Täschchen für Kosmetika, einem To Go-Becher oder einemschicken Turnbeutel beweist ihr eurem Lieblingszwerg wahre Liebe! Entdeckt bei RedBubble.com ab ca. 10 EUR plus Versandkosten.

 Für: die toughe Kollegin.

Silberner Kartoffel Chip-Anhänger – Edel Knuspern

Kartoffelchip Anhänger Kaja Holland 12 2019 

Wir geben zu: So ganz günstig ist dieses Geschenk nicht. Aber wenn die Holde auf knusprige Kartoffelscheiben steht, zeigt sie’s sicher gerne mit einem silbernen Anhänger aus der 925 Kalorien-Kollektion von Kaja Holland. Der naturgetreue Kartoffelchip macht aus Fast Food Glanz und Gloria. Erhältlich direkt bei der Künstlerin oder über ihren Etsy-Shop für 170 EUR plus Versand.

 Für: die Liebste. Und Mama.

Der Kartoffelkönig – Spiel für hungrige Diebe

Brettspiel Kartoffelkoenig 12 2019

Habt ihr auch Freunde, die sich bei euch durchschnorren? Die sich nie eine Portion Pommes bestellen, weil sie sich figurbewusst ernähren wollen, aber sich dann trotzdem großzügig zugreifen und euch so gut wie nichts übrig lassen? Winkt diesen Freunden mit dem Zaunpfahl und schenkt ihnen dieses liebevoll gestaltete Holzspiel namens Kartoffelkönig bei dem sie nach Herzenslust Kartoffeln klauen und am Ende König sein können. Entdeckt in der Spielewerkstatt für 39,50 EUR plus Versandkosten. Wer noch mehr Spiele verschenken möchte, für den haben wir schon an anderer Stelle jede Menge Spiele mit Kartoffeln vorgestellt.

Für: Die Lieblingsschwester und das Bruderherz.

Eine Kartoffel fährt Fahrrad – Kurioses für die Minis

Buch Kartoffel faehrt Fahrrad 2019 

Kann eine Kartoffel Fahrrad fahren? Nein, das kann nicht sein! So hangeln sich Eltern und kleine Leser durch eine Geschichte voller unmöglicher Zustände und kurioser Situationen. Witzig geschrieben und liebevoll illustriert verzaubert dieses knuffelige Pappbuch aus dem Berliner Jacoby Stuart Verlag kleine Kartoffelfans ab einem Jahr. Erhältlich für 9,50 EUR direkt und ohne zusätzliche Versandkosten im Online-Shop des Verlagshaus oder im Buchladen eurer Wahl.

Für: das Patenkind. Frisch gebackene Eltern. 

 

Kartoffeln Kreativ – Neues mit Knolle

 Buch Kartoffeln Kreativ Pfannenbecker 12 2019

Was koche ich heute? Diese Frage beantwortet sich Inga Pfannebecker oft selbst mit: Kartoffeln! In Kartoffeln Kreativ, das kürzlich im GU-Verlag erschienen ist, hat sie auf 64 Seiten ein kleines und handliches Kochbuch ihre Lieblingsrezepte mit der – zu Unrecht oft als langweilig und unscheinbar abgetanen Lieblingsknolle der Deutschen – zusammen getragen. Heraus gekommen ist eine pfiffige kulinarische Reise durch die Bundesrepublik und um die Welt. Vom Klassiker Ofenkartoffel mit Kräuterquark über Schnüsch hin zu Indischen Kartoffelbratlingen, Empanadas, Kartoffelflammkuchen, Kumpir und Gnocchi nimmt euch die Autorin in einfachen und beliebten Gerichten mit und beweist einmal mehr: Die Kartoffel ist unendlich abwechslungsreich. Kochanfänger und Fortgeschrittene Köche finden hier gleichermaßen Leckeres und Inspiration für das kommende Jahr. Das Buch gibt’s bei eurem Buchhändler um die Ecke (shop local!) für 9,99 EUR.

Für: frischgebackene Singles.

 

Peru von Gastón Acurio – Abenteuerlustig und Lecker

Kochbuch Peru Gaston Acurio 

Lima, die peruanische Hauptstadt, hat eine sehr hohe Sternekochdichte. Prägende Persönlichkeiten der Gastroszene: Gastón Acurio und seine Frau Astrid Gutsche. Sie fanden in der renommierten Kochschule Le Cordon Bleu in Paris zusammen entwickeln seit dem gemeinsam auf der Basis traditioneller lateinamerikanischer Rezepte moderne Gerichte. Acurio und Gutsche stärkten und prägten wie sonst niemand die einheimische Esskultur und die Restaurantlandschaft in Lima und verwandelten Peru zu einem Stern am internationalen Gastronomiehimmel. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Laut dem peruanischen Ministerium für Außenhandel und Tourismus kommt fast die Hälfte der Touristen des Essens wegen. Peru ist, neben Bolivien, Heimatland der Kartoffel. In Acurios Standardwerk gibt’s Kartoffelrezepte ohne Ende. Aber natürlich auch Klassiker, die das internationale Foodie-Publikum im Herz erobert haben. Da wären Ceviche (eingelegter roher Fisch), Causa (gefülltes Kartoffelpüree), Chicharrón (knusprig frittiertes Fleisch), Humitas (gefüllte, gedämpfte Maistaschen), Empanadas (gefüllte Teigtaschen) und Chuño (gefriergetrocknete Kartoffeln). Die peruanische Küche ist wirklich aufregend, denn sie ist eine der bekanntesten Fusion-Kulturen der Welt: traditionelle Andenküche trifft auf iberische Traditionen, trifft auf arabische Aromen, trifft auf chinesische und japanische Einflüsse. Heißt: Die Peruaner essen neben Kartoffeln auch Reis, nicht nur als Beilage, sondern als Reispfannen (Tacu Tacu), wie aus dem Chinarestaurant. Neben reichlich Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten bleibt Platz für Desserts und tolle Kombis wie Quinoa-Karamellcreme und süßer Maiskuchen.

Für: Fisch- und Fleisch-Fans, Südamerika-Liebhaber.

 

Würziges für Kartoffeln von Ankerkraut

Ankerkraut Produkte 2019

Routinierte Köche sind immer auf der Suche nach dem gewissen Etwas um ihr Lieblingsgericht zu veredeln. Hallo, Ankerkraut! Seit 2013 vertreiben Stefan und Anne aus Hamburg über ihre Gewürzmanufaktur leckere Mischungen ohne Rieselhilfen und Geschmacksverstärker. Das norddeutsche Familienunternehmen hat mit seinem Markenzeichen, den Gläsern mit schickem Label und Korkenverschluss – die Küchen von Sterneköchen, Influencern, Food-Bloggern und Koch-Aficionados im Sturm erobert. Die außergewöhnlichen Gewürzmischungen sind inspiriert von den Düften, Farben und Landschaften auf der gesamten Welt. Mit dem Bratkartoffelgewürz, dem Gewürz für Kartoffeln oder dem hochwertigen Pommes-Gewürz kredenzt ihr eine perfekte kleine Aufmerksamkeit für einen lieben Menschen, der euch kommendes Jahr bestimmt auch mal bekocht. Ab ca. 5,50 EUR im gut sortierten Supermarkt oder direkt im Ankerkraut-Online Shop.

Für: dich selbst!

Marzipankartoffeln aus dem Odenwald – Süßes für die Süßen

Marzipankartoffeln 2019 

Es gibt sie, die Schleckermäuler der Familie und Kollegen mit dem hohlen Zahn, der sich nie ganz stopfen lässt. Ihnen legen wir ein kleines Präsent aus der Welt von Odenwälder Marzipan in den Stiefel: Marzipankartöffelchen in der süßen Holzkiste. 

Für: Oma und Opa, Tanten und Onkel.

 

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RZ Headerbild Siegel aus Kartoffeln 1375x773px 11 2019

DIY-Tipp: Kartoffel-Siegel basteln

Als Harry Potter an seinem 12. Geburtstag nach vielen Versuchen endlich der Brief von Hogwarts zugestellt wird, ziert diesen ein purpurnes Siegel aus Wachs. Die Jury-Bewertungen bei „Kitchen Impossible“ werden mit einem Siegel sicher verschlossen und Freunde teilen Geheimisse unter dem Siegel der Verschwiegenheit. Stempelsiegel gibt es bereits seit 6.000 v. Chr., Kaiser und Könige versiegelten traditionell in Rot, Klöster in Grün. Im Mittelalter gab es Siegelbewahrer, hohe Beamte, denen die Aufsicht über die Siegel anvertraut war, und wenn wir Brief und Siegel geben, dann ist das ein bindendes Versprechen.

Was das alles mit dir zu tun hat, fragst du dich? Oder mit unserer Kartoffel? Frag dich nicht länger, denn hier kommt unser DIY-Tipp für regnerische Herbsttage: Kartoffel-Siegel!

Du brauchst:

1
große Kartoffel
1
scharfes Messer
1
rote Wachskerze (auch innen rot)
1
Feuerzeug
Kleber
Folie

 

Basteln mit Kartoffeln: Siegel aus Kartoffeln  

Schneide die Kartoffel in dicke Scheiben und schnitze das gewünschte Motiv – in unserem Fall ein Herz – vorsichtig in die Kartoffelscheibe.

 

Basteln mit Kartoffeln: Siegel aus Kartoffeln

 

Basteln mit Kartoffeln: Siegel aus Kartoffeln

 

Drück das ausgeschnitzte Herz heraus, sodass eine Aushöhlung entsteht.

 

Basteln mit Kartoffeln: Siegel aus Kartoffeln

 

Jetzt zünde die Kerze an und lass das flüssige Wachs auf eine Folie tropfen.

 

Basteln mit Kartoffeln: Siegel aus Kartoffeln

 

Press die ausgehöhlte Kartoffelscheibe in das flüssige Wachs und warte, bis das Wachs erkaltet. Entferne deine Kartoffelscheibe und wiederhole den Vorgang, wenn du mehrere Siegel machen möchtest.

 

Basteln mit Kartoffeln: Siegel aus Kartoffeln

 

Zuletzt löse das Wachssiegel vorsichtig von der Folie und klebe es auf einen Brief.

 

Basteln mit Kartoffeln: Siegel aus Kartoffeln

 

Übrigens: Mit unserem Kartoffel-Siegel kannst du auch perfekt Weihnachtspost aufhübschen oder Adventskalender-Tütchen mit dem entsprechenden Datum versehen.

Viel Spaß beim Basteln!

 

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Die schoensten Backbuecher fur Brot Sauerteig 2019

Hefeteig, Sauerteig, richtig gutes Brot: Die besten Backbücher

Kartoffeln sind der beste Partner für Brot, Plätzchen, Kuchen, Plunder und Co. – ist schon lange unsere Rede. Heute spähen wir Backöfen von Stuttgart bis Paris und London und einer sehr heißen Brotküche in New York aus und widmen uns den schönsten Neuerscheinungen am Backbuchhimmel. Immer mit dabei: Kartoffel-Highlights und jede Menge Inspiration um Frühstück, Pausenbrot und Abendessen mit tollen Ideen aus aller Welt aufzupeppen!

Der Brotbackkurs: Einfach starten – Profi werden von Valesa Schell

Endlich ein Brotbackbuch, das in einer regulären Küche entstanden ist! Und endlich eines, das erklärt, was die Mehltyp-Zahlen bedeuten. In den ersten 35 Seiten hebt Valesa Schell Backneulinge auf den Kenntnisstand von Backexperten und erklärt Begriffe wie Rundwirken und die Unterschiede zwischen Übergare, Untergare und Vollgare. Dann folgen je ein Kapitel mit Heferezepten, u.a. mit Technik zum perfekten Buttertoast und ein Kapitel mit Sauerteig, u.a. mit dem Ansetzen, Füttern und Trocknen von Anstellgut. Sodann gibt’s Rezepte mit Kochstück, Quellstück und Brühstück, wie Karotten-Kürbiskern-Brot und Teige mit Lievito Madre, dem sagenumwobenen italienischen süßen Sauerteig. Schell zeigt natürlich mehrere Methoden zum Ansetzen von Lievito Madre, der beispielsweise im Kartoffel-Joghurt-Krüstchen „All-in-One“ zusammen mit Salz- oder Pellkartoffeln vom Vortag verwendet wird. Zwischendurch attestiert Schell Kartoffeln die Fähigkeit Broten einen sehr aromatischen Geschmack zu verleihen und die Laibe länger frisch zu halten. Dann kommen die Königsdisziplinen: Baguette, Focaccia, ein Kapitel über Wildhefe und je eines über Backen mit Vollkornmehl (Pumpernickel!) und eines mit besonderen Mehlen, wie Kamut, Einkorn und Champagnerroggen. Jetzt trennt euch nur noch eines von eurem ersten leckeren selbstgebackenen Brot: Machen!

Kartoffel-Highlight: Kartoffelknolle „All-in-One“ im Topf.

Für: Backanfänger.

Der Brotbackkurs: Einfach starten – Profi werden / Valesa Schell / Ulmer Verlag.

Wildbakers on Tour von Johannes Hirth und Jörg Schmid

Jörg Schmid und Johannes Hirth sind die Wildbakers, zwei schwäbische Bäckersöhne, die bereits mit Anfang zwanzig in die Backnationalmannschaft aufgenommen wurden. Sie lieben das Leben und das traditionelle Backen gleichermaßen und haben sich der Kreation von Außergewöhnlichem verschieben, bereits bewiesen in ihrem ersten Buch: „Wildbakers – von Zweien die auszogen, um das perfekte Brot zu backen“. In „Wildbakers on Tour“ bereisen die wilden Bäcker die Bundesrepublik und die Welt und liefern authentische Rezepte sowie eigene Interpretationen von Brezel, Pide und Panettone. Wieder mit von der Partie sind abgefahrene Eigenkreationen, beispielsweise ein pechschwarzes und ein „bekifftes“ Brot, der Heldentod in Form eines Stiers (gewidmet den Stierkämpfen in Spanien), der China-Böller (im Prinzip ein Gemüsecurry-Brot) und ein Afrika Baguette mit Hirse und Couscous. Die Jungs haben sie auch vom ein oder anderen Kneipenabend inspirieren lassen. Das Ergebnis: Craft-Beer-Buns, Irish-Stout-Bread, der beschwipste Bauer und Weißbierbrot. Wir zählen fünf Rezepte mit Kartoffeln. „Die Waildbeigers wisse, wes guud isch!“, würde der Schwabe sagen. Im ersten Teil erklären sie Backtechniken, beispielsweise das Ansetzen von Sauerteig oder wie man im heimischen Ofen professionelle Bedingungen einer Backstube schafft – dann gelingt auch das krasseste Brotrezept. Unser Fazit? 1A. Wann kommt Buch 3?

Kartoffel-Highlight: Russisch-Roulette Brot, Kassler im Brotteig.

Für: Kitchen Impossible-Fans, den besten Freund.

Wildbakers on Tour: Unterwegs zum besten Brot / Johannes Hirth und Jörg Schmid / Gräfe und Unzer.

 

Gesundheitsbewusst Backen von Siegfried Brenneis und Eva-Maria Kötter

Hefefrei, laktosefrei, glutenfrei und vegan – wer sich im Ernährungsdschungel nicht zurechtfindet, sei das Backbuch von Bäckermeister und Sachverständigen der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft Siegfried Brenneis und der Ernährungsberaterin Eva-Maria Kötter ans Herz gelegt. Die Autoren erklären im ausführlichen Einführungsteil Ernährungstrends von Low-Carb bis Superfood und gehen auf besondere Ernährungsformen ein, wie Diabetes. Profi-Bäckern, Erziehern und Lehrern wird so das Backen für Menschen mit Unverträglichkeiten vermittelt und erleichtert. Die Rezepte sind Allergenen und Zielgruppen (z. B. vegan) zugeordnet und teilweise echt kreativ und innovativ, beispielsweise mit Insekten, Brennnessel-Brötchen, Teige mit Algen oder eine Low-Carb-Quiche mit Hanfmehl. Enthalten sind auch ein riesiges Kapitel mit Süßem mit veganem Käsekuchen und ein Kapitel über Backtechnologien und -zutaten, das auf die lockernde Wirkung von Kartoffeln auf Brot hinweist. Bleibt zu hoffen, dass sich viele Bäcker, Köche und Lehrkräfte mit den Inhalten aus „Gesundheitsbewusst Backen“ auseinandersetzen. Einen fundierten und sehr soliden Grundstein dafür haben die Autoren jedenfalls gelegt. Chapeau!

Kartoffelhighlight: Glutenfreies Kartoffelbrot.

Für: Back-Gurus, Bäckerlehrlinge, ambitionierte Bäckermeister und Pädagogen.

Gesundheitsbewusst Backen: Glutenfrei, Vegan, Low Carb, Paleo, Laktosefrei und vieles mehr – Chancen für die Bäckerei / Siegfried Brenneis und Eva-Maria Kötter / Matthaes Verlag.

 

Backwerkstatt von Richard Bertinet

Fast möchte man das neue Buch des Franzosen Richard Bertinet nur wegen seiner lustigen Porträts lieben, die den Bäcker mit Brothänden (eine Hommage an Les Pains de Picasso von Robert Doisneau) oder einem schwarzen Teigfladen über dem Kopf zeigen. Doch nicht so voreilig: Bertinets großartiger Sinn für Humor ist seinen Backkünsten ebenbürtig. Sein Name steht für eine eigene Brotphilosophie, die er in zahlreichen Büchern und in seiner Kochschule im nordenglischen Bath Wissenshungrigen näher bringt. „Die drei wichtigsten Werkzeuge kann man nicht kaufen: Hände, Instinkt und Geduld“ – im Zentrum von „Backwerkstatt“ steht der Anspruch leichte und luftige Brote in der heimischen Küche zu kreieren. Dazu gehört auch ein Eindruck dessen, wie die richtige Textur und Konsistenz eines Teiges ertasten kann. Daher beschäftigen sich die ersten fünfzig Seiten mit Werkzeugen, Teigführung und Gehzeiten. Überall, wo Leser profitiert, gibt es bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Die braucht man auch, denn: „Im Ofen sitzt keine gute Fee, die es schon richten wird“. Hilft nur selbst zu wissen, was man tut! Hefe- und Sauerteig, also Baguette, Fougasse mit Gruyère, Speck und karamellisiertem Knoblauch sowie eine Anleitung zum Pflegen von Sauerteig, dem Ansetzen einer Sauerteig-Pizza und reinem Roggensauerteig machen viel Lust sofort selbst zu backen. Im Herzhaft und Süß-Kapitel gibt’s Extravagantes, wie Brie in Brioche oder Brioches mit Salzkaramell oder Schokoladenbrötchen mit Pistazien und Orange. Bertinet schließt mit Fladenbroten und flüssigen Teigen, der italienischen Socca, Erbsenfladen und Crumpets, ehe er kreative Kochideen mit Brot illustriert. Wir sagen nur: Brioche-Eiscreme! So, und jetzt ganz fix los in die Küche, so ein Teig knetet sich nicht von allein!

Kartoffelhighlight: Quinoabrot.

Für: Kreative Bäcker, Perfektionisten.

Backwerkstatt: Brot und Gebäck in Perfektion / Richard Bertinet / Dorling Kindersley Verlag.

 

The New York Hot Bread Kitchen Project von Jessamyn Waldman Rodriguez und Julia Turshen

Achtung, kein gewöhnliches Backbuch! Hinter der Hot Bread Kitchen (HBK) steckt Großartiges. Jeder Fladen, jeder Hefezopf und jedes Brot, das die East Harlemer Großküche verlässt, verbessert die Welt. Gründerin Jessamyn Waldman vereint in ihrem Unternehmen seit 2007 soziale Gerechtigkeit und Backen unter einem Dach. Frauen, Minderheiten und Migranten erhalten bei ihr bezahlte Bäcker-Ausbildungen, eine bunte Gemeinschaft und neue Chancen auf dem Arbeitsmarkt. Zum Kundenstamm der HBK zählt u.a. das prestigeträchtige Waldorf Astoria Hotel, Beweis dafür, dass in der HBK Brot von hoher Qualität entsteht. In der Schwesterfirma des HBK, dem HBK Incubates, nutzen Gastronomen seit 2011 gegen geringe Gebühr die Küche und bilden sich in Markenbildung oder Finanzmanagement weiter. So entstanden insgesamt 35 neue Firmen und 200 neue Arbeitsplätze. „The New York Hot Bread Kitchen Project“ vereint 130 Rezepte von 20 Experten aus 15 Nationen inklusive detaillierter Beschreibungen von Techniken – sowie Rezepte für Begleitendes, z. B. marokkanischen Minztee oder Kartoffelcurry aus Bangladesch. Von ungesäuerten Pfannen- und Fladenbroten, wie das marokkanische M’smen, die mexikanische Mais-Tortilla und die äthiopische Injera, dem jüdischen Matzen, dem indischen Naan und der italienischen Focaccia: In der HBK haben alle Platz! Auch dunkle, knusprige Brote wie Ciabatta, Bialys und Challah, traditionelles Hefeteiggebäck, wie Hot Dog- und Hamburger Brötchen und gefüllte Teige – Empanadas! – werden gebacken. Unter den schnellen, süßen Feiertagsbroten steht der deutsche Christstollen, mit dem die HBK in New York einen kleinen Hype auslöste. Im letzten Kapitel geht’s um Reste: einen mexikanischen Tres-Leches-Kuchen, French Toast und italienischen Brotsalat. The New York Hot Bread Kitchen Project – ein Buch so außergewöhnlich, bunt und inspirierend wie New York City!

Kartoffel-Highlight: Kartoffel-Knish.

Für: Backwütige Weltenbummler.

Brot backen: The New York Hot Bread Kitchen Project. 130 internationale Brotrezepte aus 15 Ländern. Von süßem Brot bis zu Sauerteigbrot // Jessamyn Waldman Rodriguez und Julia Turshen / Christian Verlag.

 

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Gefriergetrocknete Kartoffeln Chuno 11 2019

Gefriergetrocknete Kartoffeln: Alles über Chuño

Schon die Inka lebten nach dem Zero Waste-Prinzip und haben sich etwas einfallen lassen, um Kartoffeln über Jahrzehnte hinweg haltbar zu machen. Mit Chuño, der gefriergetrockneten Kartoffel, legten sie den Grundstein für ihr Überleben in Dürre- und Hungerperioden und sicherten ihren Soldaten auf langen Märschen nahrhafte Mahlzeiten, was letztlich ihre Macht auf dem südamerikanischen Kontinent ausbaute. Auch heute steht Chuño auf den Speiseplänen der Menschen in Bolivien, Chile und Peru. Wir sagen Euch, wie er hergestellt wird, wo ihr ihn in Deutschland beziehen könnt und was ihr Leckeres daraus kochen solltet.

Wie wird Chuno hergestellt?

Für Chuño werden besonders kleine Kartoffeln auf Tüchern auf dem eiskalten Boden in der Altiplano-Ebene ausgelegt, den chuñochinapampas (heißt „Ort, wo der Chuño hergestellt wird“). Die Knollen gefrieren so an mehreren, aufeinander folgenden Tagen Nachts und tauen tagsüber durch starke Sonneneinstrahlung auf. Durch herumtrampeln auf den Kartoffeln, wie bei der Herstellung von Wein, wird den Knollen das letzte Wasser entzogen und die Schale entfernt. Am Ende erhält man am Ende kleine, schrumpelige, schwarze Kartoffeln, die getrocknet über Jahrzehnte hinweg haltbar sind. Wäscht man die gefrorenen Kartoffeln, verlieren sie ihre Farbe und werden weiß. Dann heißen sie Chuño blanco (weißer Chuño) oder, in Bolivien, Tunta. Übrigens haben die Inkas nicht nur Kartoffeln gefriergetrocknet, sondern auch Gemüse und dünnes Fleisch, den Charqui, das im englischsprachigen Raum zu „Jerky“ wurde.

Wie schmeckt Chuño?

Manche Dinge kann man nicht beschreiben, die muss man selbst sehen. Fragen wir also die Teilnehmer unseres Food-Tasting:

Wo kann ich in Deutschland Chuño kaufen?

Chuño gibt es in so ziemlich jedem lateinamerikanischen Laden und in diversen Online-Shops. In den meisten peruanischen Restaurants in Deutschland steht Chuño nicht auf der Speisekarte, bereiten ihn aber auf individuelle Anfrage durchaus zu.

Was kann ich mit Chuño kochen? 

Im Prinzip könnt ihr mit Chuño jedes Rezept kochen, das mit frischen Kartoffeln funktioniert. Wir empfehlen Chuño in der spanischen Tortilla, als Einlage in Suppen und als traditionelles Chuño Pasi, eine populäre Beilage zu traditionellen Fleisch- und Fischgerichten.

Rezept für Chuño Pasi

Chuno Pasi Rezept 11 2019

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Chuño
500 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Eier
100 g Feta
Salz und Pfeffer

500 g Chuño über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, den Chuño gründlich auswaschen und in Würfel schneiden. Je eine fein gewürfelte rote Zwiebel und Knoblauchzehe in einer Pfanne kross anbraten, mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen, den Chuño hinzugeben und das Ganze etwas einkochen lassen. Drei Eier in einer Schüssel verquirlen, in der Pfanne unter Rühren stocken. Chuño Pasi nach Belieben salzen und pfeffern, im Anschluss etwa 100 g Feta über der Pfanne zerkrümeln und noch heiß servieren.

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Reactionvideo 2019

ISS LEKKA?! – 15 Kartoffelgerichte, 45 Reaktionen

Iss lekka?! – das haben wir 10 ahnungslose Testesser gefragt und ihnen 15 außergewöhnliche Gerichte kredenzt. Ob sie die Geheimzutat erkannt und das krasse Tasting überlebt haben, sehr ihr hier!

ISS LEKKA?! – Folge 1 – Sweets

Natürlich könnt ihr die krassen Rezepte auch selbst probieren:

> Kartoffel-Käsekuchen mit Mandarinen

> Kartoffel-Brownies

> Kartoffel-Eis 

 

  

ISS LEKKA?! – Folge 2 – South American Edition

> Causa Rellena – Peruanisches Kartoffelpüree

> Chuño

> Spanische Tortilla (wir haben sie mit Chuño, den gefriergetrockneten Kartoffeln, zubereitet)

 

ISS LEKKA?! – Folge 3 – Pommes! Pommes! Pommes!

 

> Chips aus der Mikrowelle

> Glaskartoffel-Chips

> Kartoffelschalen-Chips

 

ISS LEKKA?! – Folge 4 – Krasse Kombis

 

 > Kartoffel-Sushi

> Kartoffel-Crème Brûlée 

> Eis mit Pommes

 

ISS LEKKA?! – Folge 5 – Christmas Edition

 

> Panellets – katalanische Marzipan-Kartoffelplätzchen

> Kartoffel-Lebkuchen

> Weihnachtlicher Kartoffelstollen mit Marzipankern

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Entspannen mit Kartoffeln ASMR 11 2019

YouTube-Trend ASMR: Entspannen mit Kartoffeln

Warum schälen so viele YouTuber Kartoffeln? Wieso flüstern Influencer verheißungsvoll ins Mikro und essen schmatzend Rösti, Chips, Ofenkartoffel und Co? Weshalb gibt es so viele Videos vom Kratzen und Klopfen mit langen Fingernägeln auf unserer Lieblingsknolle? Wir wissen, was es mit Autonomous Sensory Meridian Response, kurz ASMR, auf sich hat und gehen seiner entspannenden Wirkung und dem YouTube-Trend auf den Grund.

Was ist ASMR?

ASMR beschreibt Kribbeln oder andere angenehme Gefühle z. B. auf der Kopfhaut, die bestimmte, kontinuierliche Geräusche – Trigger – auslösen. Ja, das ist nichts Neues, denn jeder findet Meeresrauschen, das Fließen eines Baches angenehm oder das Kratzen von Kreide auf der Tafel irritierend. Stimmt. ASMR, das wenig wissenschaftlich erforscht ist, hält länger an als beispielsweise Gänsehaut (Chills), sodass es beim Einschlafen und Entspannen hilft. Die Hörerfahrung hört sich authentisch und sehr nah an, denn die ASMR-YouTuber nutzen besondere Mikrofone und professionelle Aufnahmebedingungen.

Warum wird ASMR nicht bei jedem ausgelöst?

Wissenschaftler vermuten, dass die Gehirne derjenigen, die ASMR erleben, eine bestimmte Struktur haben. Anhänger des Trends schwören auf die einschläfernde Wirkung von ASMR und attestieren bei regelmäßiger Nutzung einen angeblich geringeren allgemeinen Stresspegel. Ob ihr auch ASMR erleben könnt? Da hilft nur eine offene Einstellung, etwas Zeit – am besten mit Kopfhörern Nachts im Bett – und ausprobieren!

Welche ASMR-Trigger gibt es?

So unterschiedlich die Menschen, so bunt und vielseitig die Trigger. Reiben, Flüstern und Rollenspiele in denen Followern individuelle Aufmerksamkeit geschenkt wird, sind sehr populär. In Kartoffel-Dimensionen heißt das: Manche mögen das Gleiten des Sparschälers an der Kartoffel, andere stehen auf das Knuspergeräusch von Pommes oder das sanfte Bürsten beim Reinigen einer Kartoffelschale.

Wie und warum können Kartoffeln ASMR triggern?

Vermutlich bedingen positive Kindheitserlebnisse, Konditionierung und weitere Faktoren, ob und wie jemand auf Trigger reagiert. Das erklärt die Popularität von Kartoffeln in der ASMR-Szene: Jeder auf der Welt kennt die Kartoffel, hat sie schon mal gegessen, mit ihr gekocht. Das Wort „Kartoffel“ scheint als Trigger prädestiniert. Und siehe da: Die englischsprachige Variante, Potato, hat es (nach einer Umfrage unter ihren Followern) auf die Liste der wichtigsten ASMR-Trigger von ASMR Glow geschafft, nachzuhören ab Minute 27. Wer sich mit Potato in den Schlaf wiegen möchte, dem sei CreamBRabbit ans Herz gelegt, die zehn Minuten lang „Potato“ sagt, jeweils mit unterschiedlicher Geschwindigkeit und Betonung. Potato, Potaaato, POTATO, Potatooooo!

Und, was essen die ASMR-YouTuber so?

Unsere Lieblingsknolle trägt in den ASMR-Videos viele Gewänder, beispielsweise als Hasselback Potatoes oder KartoffelsuppeZach Choi ASMR isst knusprige Gitterkartoffeln mit Käse-Dip, ASMR Phan gönnt sich zwei unterschiedlich gefüllte Ofenkartoffeln, während Lychee ASMR Gnocchi mit Käsesoße und zusätzlich geschmolzenem Käse mampft. Mystic Saurus schafft fast zwei ganze Packungen Mini-Grillkartoffeln aus dem deutschen Supermarkt.

Die Norwegerin Solfried ASMR hingegen, verrät erst das Rezept ihrer fettfreien Kartoffel-Gemüsepfanne („Nehmt mindestens 14 Kartoffeln!“) ehe sie kaut, schmatzt und an einem Glas Wasser nippt. Auf ihrem Channel erfahren wir, das sie gerne Kartoffelpüree mit Möhren und Chips verspeist. Letztere schiebt sie – nach reichlich Knistern der Tüte – Scheibe für Scheibe in den Mund und zerkaut sie geräuschvoll.

Überhaupt sind Chips ein weit verbreiteter Entspannungs-Trigger! Wirklich wundern tut das nicht, denn „the crunch“ (Chip) und „the crackle“ (das Knistern) sind wichtige Aspekte im Lebensmitteldesign, von Food-Ingenieuren und Fast Food-Junkies gleichermaßen geliebt. Bleibt abzuwarten, ob man den regelmäßigen Chips-Hunger durch das Konsumieren von ASMR-Videos befriedigen kann!

Kartoffeln am Mikrophon ASMR 11 2019

Unsere Top 3: Die schrägsten ASMR-Videos mit Kartoffeln

In ASMR-Videos erlebt unsere Lieblingsknolle viel. Hier unser Ranking:

Platz 3: Knollen schminken

Die Brasilianerin Sweet Carol kombiniert Rollenspiel, Klopfen und Bürsten und schminkt fast eine Viertelstunde lang flüsternd eine Kartoffel – skurril und gleichzeitig unendlich beruhigend. 

Platz 2: Kartoffeln rösten in Indien

Eine indische Großmutter bereitet knusprige Kartoffelscheiben in einer riesigen Pfanne zu. Sie werden gewaschen, geschält, liebevoll in Scheiben geschnitten und auf einer offenen Feuerstelle in Öl gebraten, gewürzt und später zusammen mit Spielzeug an die Kinder im Dorf verteilt. Das reibt, knirscht und brutzelt und tut irgendwie auch dem Herzen gut!

Platz 1: Kartoffel-Mikrophone

Ephemeral Rift war quasi von Anfang an Teil der ASMR-Szene. Der 48-jährige Paul aus der Nähe von Philadelphia in den USA setzt in seinen ASMR-Videos immer wieder Kartoffeln ein, beispielsweise als Haustiere. Besonders hörenswert: Binaural Potato Microphones. Zwei Kartoffeln mit Alu-Zipfelmütze werden über zwei Mikrofone gestülpt und somit zu Ohren. In 55 Minuten zerstößt Rift Salz in einem Mörser, klopft mit Plastikhänden eines Dino-Kostüms auf ihnen herum, bürstet die Knollen liebevoll und hüllt sie dann in knisternde Plastikfolie. Echt schräg, aber auch extrem entspannend. Wer kurz vorm Schlafen lieber nicht ins Handy starrt, hört die Binaural Potato Microphones auf Spotify.

 

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Beste Halloween Rezepte mit Kartoffeln 10 2019

Kartoffel-Ideen für die Halloween-Party

Die Kartoffel ist ein gern gesehener Gast auf jeder Party! So auch auf der Halloween-Party. Für das Fest von Grusel, Grauen und Gänsehaut schlüpft sie in die unterschiedlichsten Rollen: Mumien und Mordsbestien mit Mhmmm-Effekt! Lasst euch überraschen, aber erschreckt euch nicht zu sehr!

Blutrote Buletten

Ist das etwa … Blut? Ne, das ist doch nur Rote Beete. Die knallige Knolle geht in diesem Buletten-Rezept eine schmackhafte Liaison mit der Kartoffel ein und wird zum Hingucker auf jedem Buffet.

Muntere Mumien

Wenn es 12 schlägt, erwachen die Mumien und steigen aus ihren Sarkophagen – also seht zu, sie rechtzeitig zu verputzen! Dank der leckeren Kombi aus Kartoffel, Wurst und Käse dürfte das nicht schwerfallen. Hier geht es zu unserem Rezept für Kartoffel-Mumien!


Gruselige Kartoffelmumien Halloween 10 2019

Eulen heulen

Hu! Hu! Hu! Zugegeben: Unsere kleinen Kartoffelbrei-Eulen sind eher niedlich als gruselig. Aber wenn ihr Alfred Hitchcocks Klassiker „Die Vögel“ gesehen habt, dann wisst ihr, dass sich ein vermeintlich harmloser Piepmatz schnell in eine lebensbedrohliche Bestie verwandeln kann. Sagt nicht, wir hätten euch nicht gewarnt!

Gruselige Vogel Halloweenbuffet 10 2019

Grässlicher Glibber

Nicht zum Essen, aber zum Spielen, Erschrecken und Quatschmachen ist dieser Glibber der perfekte Gag für eure Party. Einfach mal ausprobieren, hier gehts zur Bastelanleitung.

Ihr habt noch nicht genug? Hier gibt’s noch mehr Halloween-Inspiration für euch!

 

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Kartoffeln Einkochen 10 2019

Einkochen, Einwecken: Kartoffeln und Kartoffelspeisen haltbar machen

Einkochen – nur was für alte Leute, oder? Stimmt nicht! Denn: Wer heute einkocht, spart morgen Zeit! Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelsuppe, Kartoffelsalat, Kartoffelkuchen und Kartoffelbrot – all das kann man einwecken und ohne große Küche, Tiefkühlfach, Kühlschrank und Konservierungsstoffe haltbar machen! Einkochen ist zudem eine tolle Möglichkeit langweilige und graue Oktobernachmittage zu verbringen und Reste zu verwerten. Also in Zeiten von Zero Waste und Lebensmittelverschwendung vorbeugen absolut im Trend. Juhu!

Equipment

Einmachgläser
Topf
Löffel, Trichter oder Spritzbeutel zum Befüllen der Gläser
Zange o. ä., um die Einmachgläser aus dem Wasser zu heben
saubere Hände und gereinigte Arbeitsplatte
Backblech (optional)
sauberes Geschirrtuch
Ofenhandschuhe
Etiketten und Stift
Lagerplatz
etwas Zeit

Einmachgläser sterilisieren: So geht’s!

Damit das Eingekochte haltbar bleibt, nutzt unbeschädigte und saubere Einmachgläser und niemals rostige Deckel. Nach dem Abwaschen „sterilisiert“ ihr die Gläser in dem ihr sie circa eine Minute (die Deckel circa fünf Minuten) in einen Topf mit kochendem Wasser legt. Dann auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.

Alternativ bringt’s auch die Einmachgläser und Deckel bei 150 °C im Ofen bei 150 °C fünf Minuten backen.

Salzkartoffeln und Pellkartoffeln einkochen

Egal ob ihr Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln einkocht: Mit der richtigen Technik und Lagerung sind sie bis zu mehreren Jahren haltbar. Wascht die Knollen gründlich. Für Pellkartoffeln möglichst kleine Exemplare nehmen. Für die Salzkartoffeln ist die Größe egal, so lange ihr sie nach dem Waschen schält und in möglichst gleich große Stücke schneidet. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Für eingeweckte Salzkartoffeln bzw. Pellkartoffeln einen Topf mit Wasser und etwas Salz aufsetzen und die Kartoffeln halbgar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln bzw. Kartoffelstücke in saubere Einmachgläser füllen. Achtet darauf, dass der Glasrand sauber bleibt. In einem zweiten Topf Salzwasser kochen und die Kartoffeln in den Einmachgläsern damit bedecken. Die Einmachgläser schließen und (wie weiter unten beschrieben) einkochen.

Die Einmachgläser lagern am liebsten im Keller. Schraubt sie bei Bedarf auf und verarbeitet die Kartoffeln weiter, beispielsweise zu Salzkartoffeln mit Petersilie, Papas Arugadas mit Mojo Verde oder Kartoffelpüree.

Eingekochte Salzkartoffeln Pellkartoffeln 10 2019

Kartoffelsalat und Kartoffelsuppe aus dem Einmachglas

Die Haltbarkeit von eingekochtem Kartoffelsalat und eingeweckter Kartoffelsuppe ist mit fünf bis sechs Monaten kürzer als die von Salz- und Pellkartoffeln. Vegane Kartoffelsuppen mit Kokosmilch, mit Speck, Linsensuppe mit Kartoffeln oder pürierte Kartoffelsuppe mit Gemüse sowie schwäbischer Kartoffelsalat eignen sich zum Einwecken, da sie weder Mehl/zusätzliche Stärke noch Milchprodukte enthalten. Wichtig: Würzt Kartoffelsuppe und Kartoffelsalat großzügig, da beim Einkochen bzw. der Lagerung die Aromen leiden können.

Kartoffelkuchen und Kartoffelbrot einwecken

Eingemachter Kartoffelkuchen bzw. Kartoffelbrot aus dem Einmachglas halten in der Regel ca. drei Monate. Füllt den Teig (z. B. einen simplen Rühr- oder Hefeteig, wie Kartoffelbrownies) ins Einmachglas bis zur Hälfte und backt es dann (ohne Deckel) im Ofen. Verschließt im Anschluss das Glas. Gerade bei Kuchen und Brot ist eine saubere Arbeitsweise wichtig, haltet daher den Teig vom Glasrand fern und nutzt einen Trichter oder einen Spritzbeutel.

Zwei Möglichkeiten, ein Ergebnis: Einkochen im Ofen vs. Einwecken im Glas

Eure Einmachgläser sind bestückt – jetzt geht’s weiter, und zwar entweder im Ofen oder in einem großen Topf mit heißem Wasser!

Einkochen im Backofen

Die gefüllten Einmachgläser auf ein Backblech legen, auf dem etwas Wasser und ein feuchtes, sauberes Geschirrtuch liegen. Das Geschirrtuch hindert die Einmachgläser am Klappern. Das Backblech in den Ofen stellen, auf 130 °C runterheizen und nun ca. 90 Minuten lang einkochen. Die Einmachgläser aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen, tragt den Inhalt und das Einkochdatum auf einem Label auf, klebt es auf das Glas und lagert es ein.

Einkochen im Topf

Die Gläser könnt ihr alternativ im Einkochautomaten sowie in einem Topf, mit kochendem Wasser einkochen bzw. einwecken. Auch in diesem Fall braucht ihr ein Geschirrtuch. Dieses legt ihr unten in den Topf, damit die Einmachgläser nicht direkt mit dem Topfboden in Berührung kommen. Hier dauert das Einkochen ebenfalls 90 Minuten –die magische Grenze um alle ggf. noch im Glas vorhandenen Keime abzutöten. Bei etwas leichterem Inhalt, kann es sein, dass die Gläser im Wasser herumschwimmen wollen. Beschwert sie dann mit einem kleinen Topfdeckel oder einer schweren Tasse.

Wie erkenne ich, ob das Eingemachte noch gut ist?

Zugegeben: Unsere Ur-Großeltern wussten mehr über das Einwecken von Kartoffeln als wir. Schon damals galt, dass wenn das Wasser um die Salzkartoffeln trübe war, der Deckel beim Öffnen nicht klickte oder der Inhalt des Einmachglases seltsam roch, man lieber die Finger davon lies. Checkt daher immer, ob der Deckel das Vakuum gehalten hat und wie Euer Eingewecktes aussieht und riecht, dann könnt ihr nicht viel falsch machen!

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graue Holzbretter
Kartoffeln aus dem Ofen 09 2019

Baked Potato, Kartoffelgratin und Ofenpommes – Kartoffeln aus dem Ofen

Kartoffeln im Backofen zubereiten – könnt ihr?
Was gibt’s leckeres außer der guten alten Backkartoffel? Die gute Nachricht: ihr müsst nicht suchen, wir haben alle unser Wissen rund um die Knolle aus dem heißen Rohr zusammen getragen! Haltet euch fest, heute gibt’s Gratin, Baked Potatoes und allerhand Kreatives aus dem Ofen!

Tipp: Ihr seid unsicher, welchen Kochtyp ihr für Kartoffelgratin, Baked Potatoes und Ofenpommes bevorzugen sollt? Welche Kartoffel für welches Gericht? gibt Antworten!

Der Klassiker: Baked Potatoes

Die Ofenkartoffel: Populär und auf der ganzen Welt gefeiert. Sie fehlt auf keiner Grillparty und steht in jedem Steakhaus auf der Speisekarte, nicht nur der Vegetarier wegen und weil sie so vielseitig ist. Die Backkartoffel ist so einfach zubereitet, wie sie lecker ist und lässt sich gut lagern.

Wie wir Ofenkartoffeln zubereiten:
Man lege eine Kartoffel auf ein Backblech, fette sie etwas – oder auch nicht, bestreue sie mit Salz – oder auch nicht – und schiebe sie in den Ofen. Dazu gibt’s eine Füllung oder Beilage nach Wahl, wie einen Salat oder ein Steak, und voilà: Essen fertig!

Ofenartoffeln mit Huttenkase 09 2019

Einfach unfehlbar: Kartoffelgratin

Ein typisches Gratin oder Auflauf mit Kartoffeln gibt es wohl in jedem Land und jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Dabei ist es egal, ob die Kartoffeln in Stücke, Scheiben, geraspelt oder als Püree in den Ofen geschoben werden, das Ergebnis ist immer lecker und – wenn kein Käse und viel Gemüse zum Einsatz kommt – eine gesunde und vollwertige Mahlzeit statt Beilage.

Knusprige Kartoffelscheiben vom Blech 09 2019

Eine Kartoffel, ein Ofen, unendliche Möglichkeiten

Der Ofen macht mehr aus Kartoffeln als Kartoffelaufläufe und Kartoffelgratins. Der Vorteil ist eindeutig: Gebackene Kartoffeln haben weniger Fett als ihre Kollegen aus Pfanne und Fritteuse und sind trotzdem knusprig. Man koche sie vor, man lasse sie roh, man halbiere sie oder schneide sie in kleine Stücke – schmeckt immer! 

Grillkartoffeln aus dem Brater 09 2019

Der Ofen, der gar keiner ist: Kartoffeln aus der Mikrowelle

Wer an den Ofen denkt, denkt vielleicht auch an die Mikrowelle. Natürlich kann man sie auch darin zubereiten, alles dazu in Wie lange müssen Kartoffeln garen?

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