Wie sieht eine Kartoffel aus? Wie lange dauert es, bis aus ihr eine Kartoffelpflanze geworden ist? Woran erkennt man reife Kartoffeln und was kann man aus ihr zubereiten? Mit diesen Fragen beschäftigen sich seit 2008 bundesweit tausende Kita- und Schulkinder. Dabei geht es wenig um botanische Theorie und viel um gärtnerische und kulinarische Praxis. „Kids an die Knolle“ macht’s möglich!

Startschuss im Internationalen Jahr der Kartoffel

Das Projekt wurde 2008 – im internationalen Jahr der Kartoffel – vom Deutschen Kartoffelhandelsverband e.V. (DKHV) initiiert. Damals waren es noch übersichtliche 180 Schulen, die sich beteiligten. Im Jahr 2018 sind es fast 700! Kein Wunder, denn das Konzept – mittlerweile von der Landwirtschaftlichen Rentenbank gefördert – ist einfach genial.

Von der Kita auf den Kartoffelacker

Im April erhält jede Schule oder Kita kostenfrei einen Sack Pflanzkartoffeln und Infomaterial. Gemeinsam werden die Mutterknollen in den Schulgarten, ins Hochbeet oder in Gefäße und Säcke gepflanzt und bis in den August und September gegossen, und gepflegt. Kinder und Lehrkräfte beobachten die Pflanzen, befreien sie von Unkraut und – falls er sich zeigt – vom Kartoffelkäfer. Sie unternehmen Ausflüge auf eine nahe gelegenen Kartoffelacker oder in einen Kartoffelabpack- oder Verarbeitungsbetrieb. Oder treffen die Kartoffelkönigin.

Das offizielle Foto vom Kartoffellegen der Prominenten in Heichelheim im Rahmen von „Kids an die Knolle“. Bildrechte: Heichelheimer Kartoffel e.V., Fotografin: Theresa Wassere

An die Knolle, fertig, los!

Das Highlight des Projekts? Die Kartoffelernte! Mutterknolle und Sproßknollen werden aus der Erde geholt. Das geht nur mit viel Fingerspitzengefühl! Wie viele sind es? Welche ist die dickste und schwerste Kartoffel? Diese Fragen besprechen die Kinder. Jetzt ist auch Zeit für Experimente! Wie hoch ist der Stärkegehalte der Kartoffel im Vergleich zu Obst, Gemüse oder Brot? Wie baue ich eine Kartoffelbatterie? Was kann man aus einer Kartoffel, einer Kupfermünze und einem verzinkten Nagel basteln? (Ein Kartoffelradio!)

Die Knollen werden auch – mal mit Unterstützung einer regionalen Repräsentantin der Landfrauen, mal im Doppeldecker-Kochbus, mal in der Schulküche – von den Kids zu Püree, Wedges, Rösti und anderen Delikatessen verarbeitet. Ein Schmaus!

Eine ausgezeichnete Initiative

„Kids an die Knolle“ vermittelt also nicht nur die Feinheiten des Lebensmittelanbaus, sondern auch das Kochen mit frischen Zutaten und somit Ansätze der gesunden Ernährung. Das sehen auch andere so: 2017 wurde „Kids an die Knolle“ mit dem „Wir sind IN FORM“-Siegel ausgezeichnet, einer Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Sie ist eine Kooperation des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft und des Bundesgesundheitsministeriums.

Wir sagen: so soll’s sein! Und: herzlichen Glückwunsch zum Zehnjährigen! Weiter so!

Das Kartoffelmännchen ist das offizielle Logo des Schulgartenprojekts „Kids an die Knolle“ des DHKV.

Übrigens: Bei „Kids an die Knolle“ mitmachen ist ganz einfach: der DKHV nimmt bis Ende Februar 2019 eure Anmeldungen entgegen, Eure Kartoffel erhaltet ihr dann im Frühjahr! Das Anmeldeformular erhaltet ihr auf der Seite vom DKHV.

In aller Munde: Antioxidantien und Superfoods. Haben Kartoffeln Antioxidantien? Ist die Kartoffel ein Superfood? Wir wollten es wissen!

Antioxidantien, das sind Vitamine (wie A, C und E), Spurenelemente (wie Zink) sowie sekundäre Pflanzenstoffe (wie Sulfide). Diese Mikronährstoffe unterbrechen – sofern ausreichend vorhanden – schädliche Kettenreaktionen der sogenannten freien Radikale und schützen unsere Körperzellen vor schädlichen Einflüssen wie Rauchen oder einer ungesunden Ernährung. Welche Nährstoffe die Kartoffel enthält und warum sie einen gesunden und ausgewogenen Ernährungsplan optimal ergänzt, haben wir Euch schon an der ein oder anderen Stelle erzählt.

Mythos Superfoods

Für ein langes, gesundes Leben sind Antioxidantien also unverzichtbar, so die Theorie. Deswegen auch der Hype um sogenannte „Superfoods“, die im Vergleich in besonders hoher Konzentration antioxidative Stoffe enthalten sollen. Rankings mit den angeblich „besten“ Superfoods gibt es viele. Oft stehen dort neben Exoten aus fernen Ländern auch regional angebaute Lieblinge, wie Blaubeere, Brokkoli, Tomate. Auch unsere Lieblingsknolle ist darauf zu finden – immer verbunden mit dem Hinweis, dass die meisten Nährstoffe und Antioxidantien unter der Schale sitzen. Der Kartoffel wird also tatsächlich nachgesagt, ein Superfood zu sein.

Tacheles: Welche Kartoffelsorten haben die meisten Antioxidantien?

Glauben an die lebensverlängernde Wirkung von Antioxidantien hin oder her, welche Kartoffelsorten haben denn nun die meisten Antioxidantien? Eine Forschergruppe der Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der Fachhochschule Osnabrück hat sich dieser Frage – zumindest für farbfleischige Kartoffeln – angenommen. Ergebnis: Highland Burgundy Red und Vitelotte (auch Trüffelkartoffel genannt) besitzen im Vergleich zu anderen Sorten ein höheres antioxidatives Potential. 

Antioxidantien in Pommes?

Zusätzlich untersuchte eine weitere Forschergruppe der FH Osnabrück gelbe, blaue und rot marmorierte sowie rein blaue Kartoffelsorten. Alle Sorten wurden gegart oder als Ofenkartoffel sowie Pommes zubereitet und dann im Labor getestet. Da die Mikronährstoffe bei der Kartoffel unter der Schale sitzen, verwundert es nicht, dass die Pell- und Folienkartoffeln am meisten Antioxidantien enthielten, gefolgt von Salzkartoffel und Pommes.

Superfood Kartoffel

Dass Pellkartoffeln von Ernährungsberatern und Medizinern deutlich stärker empfohlen werden, als Pommes, ist eigentlich keine Neuigkeit. Aber egal wie man zu Antioxidantien und Superfood-Rankings steht: Manchmal müssen es einfach Pommes sein!

PS: Die gute Nachricht ist, man kann Pommes auch im Ofen zubereiten!