Was die Lagerung angeht, verfügt die Kartoffel über eine sehr gute Ausdauer. An einem dunklen Ort halten es die Nachtschattengewächse locker ein halbes Jahr lang aus. Aber was tun, wenn Ihr euch beim Kartoffelkochen mit der Menge verschätzt habt oder Ihr eurer Kartoffelernte nicht Herr werdet? Wie verträgt sich die Knolle mit der Tiefkühltruhe? Wir verraten Euch, was ihr übers Einfrieren von Kartoffeln wissen müsst.

Roh? Ein No-Go!

Die schlechte Nachricht zuerst: Rohe Kartoffeln sind zum Einfrieren nicht geeignet.

Bei niedrigen Temperaturen wird die Stärke der Knolle in Zucker umgewandelt. Das Ergebnis ist ein süßlicher Geschmack, der mit dem aromatischen Kartoffelgeschmack wenig zu tun hat und eher als unangenehm empfunden wird. Hinzu kommt, dass beim Gefrieren die Zellstruktur der Knolle zerstört wird, sodass sie beim Auftauen eine matschige und glasige Konsistenz erhält.

Gekocht? Geht klar!

Das Einfrieren von bereits gekochten Kartoffeln ist dagegen wesentlich erfolgsversprechender. Geschält, in größeren Stücken, Scheiben oder im Ganzen lassen sich Kartoffeln problemlos einfrieren und im Anschluss besonders gut zur Zubereitung von Aufläufen, Suppen oder Kartoffelbrei verwenden. So finden auch die übrigen Salzkartoffeln vom Sonntagsessen eine neue Bestimmung!

Suppe, Püree und Co.

Noch bessere Erfolge erzielt man mit dem Einfrieren von fertigen Kartoffelgerichten.

Kartoffelsuppe, Kartoffelpüree oder sogar Bratkartoffeln überstehen die Lagerung im Eisfach problemlos und lassen sich unter Zugabe von etwas Öl oder Sahne im Handumdrehen in Pfanne oder Ofen auftauen. Kartoffelklöße lassen sich bereits gegart bestens eiskalt konservieren. In Pergamentpapier oder Backpapier gewickelt sind sie gegen lästiges Aneinanderfrieren geschützt und in einem Topf mit Dämpfaufsatz oder kochendem Salzwasser leicht zubereitet.

Kartoffelgratin deluxe

Ihr liebt die Abwechslung? Kein Problem: Aus kleineren Mengen von Kartoffelgerichten entstehen in Kombination mit frischen und knackigen Zutaten völlig neue Gerichte. Mit Gemüse, Soßen, Salami oder Schinken und natürlich viel Käse könnt ihr euer eingefrorenes Kartoffelgratin wunderbar aufpeppen und nach Herzenslust neue Gerichte kreieren.

Frisch vs. gefroren

Bei allen Vorteilen, die das Einfrieren von Kartoffeln bietet, ist das Fazit für uns klar: Nichts schmeckt so gut wie frisch zubereitete Kartoffeln! Wer sich damit anfreunden kann, in puncto Geschmack ein paar Abstriche zu machen, wird aber auch mit den aufgetauten Varianten satt und zufrieden.

Ein eigener Gemüsegarten ist was Feines, bringt aber auch einige Herausforderungen mit sich. Zum Beispiel die Anordnung der einzelnen Pflanzen. Eine alte Gärtnerregel besagt: Zwischen Kartoffeln und Tomaten muss im Gemüsebeet auf jeden Fall so viel Abstand wie möglich gehalten werden. Stimmt das eigentlich? Und wenn ja – warum?

Pilz-Probleme

Wie wir bereits in unserem Beitrag über die verrückte Kreuzung Tomtato – halb Tomate, halb Kartoffel – erklärt haben, gehören beide Pflanzen zur Familie der Nachtschattengewächse. Da verwundert es nicht, dass sie die gleichen Feinde haben: Sowohl bei Tomaten als auch Kartoffeln sorgt im Hobbygarten oft die sogenannte Kraut- und Knollenfäule für Kummer. Und bei beiden steckt derselbe Bösewicht dahinter.

Ausgelöst wird diese Krankheit nämlich von Phytophthora, einer Pilzgattung, deren griechische Bezeichnung sich treffend mit „die Pflanzenvernichtende“ übersetzen lässt. Symptome sind braune Flecken an den Blättern und ein Schimmelgeflecht an der Unterseite. Tomaten bekommen ebenfalls Flecken, die weit ins Fruchtfleisch reichen, und Kartoffeln werden rötlich-braun. Nicht sehr genießbar!

Phytophtora wird auf mehrere Weisen übertragen: So spült Regen die Teile des Pilzes, die die Sporen bilden, von den Blättern in den Boden, oder Sporen am Boden kommen umgekehrt durch hochspritzenden Regen auf die Blätter. Und vor allem werden sie durch den Wind übertragen. Um Kartoffeln und Tomaten bestmöglich vor einer Ansteckung zu schützen, empfiehlt es sich also tatsächlich, sie möglichst weit von einander entfernt anzupflanzen – am besten auf verschiedenen Parzellen . Da der Pilz außerdem Feuchtigkeit liebt, sollten die Pflanzen so angeordnet werden, dass sie nach einem Regenguss schnell wieder abtrocknen können.

Übrigens: Auch wer kein Grundstück für seinen eigenen Gemüsegarten hat, kann Kartoffeln selbst anbauen: Hier seht Ihr, wie es funktioniert!