Die Kartoffel ist aus unserem Ernährungsplan kaum wegzudenken. Aber wie sieht es mit unseren vierbeinigen Mitbewohnern und ihrem Konsum der Superknolle aus? Ist es okay, die Reste vom Sonntagsessen in Bellos Napf wandern zu lassen? Darf Kitty Kartoffelschalen naschen? Wir werfen einen Blick auf das Verhältnis von Haustieren und Kartoffeln.

Rohe Kartoffeln verboten

In puncto „Kartoffeln für Haustiere“ scheiden sich die Geister. Während ein Lager der Tierärzte, Zoofachhändler und Tierfreunde die Kartoffel als sinnvolle und bekömmliche Nahrungsergänzung für Hund und Katze sieht, gibt es auch viele Stimmen, die sich ausdrücklich gegen das Füttern von Kartoffeln in egal welcher Form aussprechen. Einig sind sich aber alle, dass rohe Kartoffeln und auch Schalen roher Kartoffeln im Futternapf nichts zu suchen haben. Der darin erhaltene Stoff Solanin kann zu Vergiftungserscheinungen führen und auf die Verarbeitung der Stärke ist ein Tiermagen nicht eingestellt.

Auch Tiere brauchen Kohlenhydrate

Ganz anders sieht es mit der Verfütterung von gekochten Kartoffeln aus. In den letzten Jahren hat das Thema „Tierfutter selber machen“ einen regelrechten Hype erlebt – und viele Verfechter dieser neuen Bewegung haben der Kartoffel als perfekte Kohlenhydrat-Quelle einen festen Platz im Speiseplan ihres Hundes eingeräumt. Dabei sollten die Knollen immer geschält, von grünen Stellen und Keimen befreit, gekocht und am besten mit Fleisch, anderen Gemüsesorten oder Eiern ergänzt werden. Bei Katzen ist der Einsatz von Kartoffeln eher unüblich. Da Katzen aber bekanntermaßen ungewöhnliche kulinarische Vorlieben haben, steht einem kleinen Snack in Form von gekochter Kartoffel nichts im Wege – vorausgesetzt, die Katze zeigt Interesse daran.

Wilde Tiere

Während rohe Kartoffeln für Haustiere ein Tabu sind, sind sie für Wildtiere wie Rehe, Hirsche und andere Wiederkäuer in Wald und Feld eine wahre Delikatesse. Im Gegensatz zu Hund, Katze und Maus können sie nämlich die rohen Kartoffeln vollständig verdauen. Aus diesem Grund werden Kartoffeln nicht selten für die Wildfütterung im Winter eingesetzt. Allerdings sollte die Menge so eingeteilt sein, dass nur Rationen für ein bis zwei Tage in der Futterausgabe landen, damit die Knollen nicht gefrieren.

Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel

Pommes und Kroketten, Chips und Püree: Fertigprodukte aus Kartoffeln sind aus unseren Supermärkten nicht mehr wegzudenken. Aber wusstet Ihr, was eine Pommeskartoffel von der „normalen“ Speisekartoffel unterscheidet? Die sogenannten Verarbeitungskartoffeln müssen nämlich besondere Kriterien erfüllen, damit eine gleichbleibende Qualität gewährleistet ist – ganz andere als die Speisekartoffeln, die frisch zubereitet als Salzkartoffel, Gratin oder Tortilla auf unserem Teller landen.

Anbau von Kartoffeln

Tatsächlich werden in Deutschland deutlich mehr Verarbeitungskartoffeln angebaut als Speisekartoffeln: Das Verhältnis liegt bei 70 zu 30 Prozent. Die beiden Typen unterscheiden sich in vielen Eigenschaften und Qualitätsanforderungen, wie z. B. Größe, Form und Stärkegehalt. Für jede Verwendungsrichtung gibt es die perfekte Sorte.

Aussehen von Kartoffeln

Während bei der Verarbeitungskartoffel die Optik kaum eine Rolle spielt, sind Faktoren wie Beschaffenheit der Schale, Farbe, Geschmack oder die Lage der Augen bei der Speisekartoffel wichtig – schließlich soll sie bestenfalls ganz pur als Salz- oder Pellkartoffel auf dem Teller eine gute Figur machen!

Stärkegehalt und Kochtypen

Speisekartoffeln werden in „festkochend“, „vorwiegend festkochend“ und „mehligkochend“ unterschieden. Die Unterteilung hängt mit der Stärkemenge zusammen.

Je höher der Stärkegehalt, desto mehliger, trockener und grobkörniger ist die Kartoffel nach dem Kochen. In Deutschland landen am häufigsten „vorwiegend festkochende“ und „festkochende“ Knollen auf dem Teller, die „mehligkochenden“ – ideal für Suppen und Püree – werden seltener zubereitet.

Bei der Verarbeitungskartoffel bestehen strenge Vorgaben, nach denen ein bestimmter Stärkegehalt weder unter- noch überschritten werden darf.

Größe und Form der Knollen

Speisekartoffeln gibt es in allen Größen und Formen. Ihre Erscheinungsbilder sind so vielfältig wie die Gerichte, für die sie verwendet werden. Von den kleinen Drillingen bis zum XXL-Exemplar, das sich bestens als Ofenkartoffeln eignet. Die Form der Knollen kann dabei von rund über oval bis lang und birnenförmig sein.

Aber auch die Verarbeitungskartoffel wird je nach Verwendungszweck eingeordnet: lange, dicke Kartoffeln für die Produktion von Pommes – kompakte, runde Kartoffeln für Chips.

Farbe der Kartoffeln

Auch wenn Größe und Form bei der Verarbeitungskartoffel weitestgehend egal sind: Die Backfarbe wiederum spielt eine wichtige Rolle. So gibt es eine explizite Farbskala, nach der die Tauglichkeit einer Kartoffellieferung für ein bestimmtes Produkt bestimmt wird. Schließlich soll das Erscheinungsbild von Pommes, Chips und Co. einer bestimmten Marke weitestgehend konstant sein.

Bei den Speisekartoffeln werden bei uns hingegen überwiegend gelbfleischige Sorten bevorzugt. Sie sind meist intensiver im Geschmack und sehen appetitlicher aus.

_{Alle Bilder und Video: © University of Warwick}

Der erste grüne Formel-3-Rennwagen der Welt

Kartoffeln, Möhren und Schokolade? Was wie ein eher ungewöhnliches Kochrezept klingt, ist in Wirklichkeit die Zutatenliste für den ersten wirklich grünen Motorsportwagen. Der Formel-3-Rennwagen wurde ausschließlich aus nachhaltigen und nachwachsenden Rohstoffen hergestellt – und schafft tatsächlich 200 km/h!

Ein Team der University of Warwick hatte sich das Ziel gesetzt, einen Rennwagen mit umweltverträglichen Komponenten zu bauen, um der Branche zu zeigen, wie viel mit aktuellen Technologien möglich ist.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Karosserieteile auf der Basis von Kartoffelstärke, ein Lenkrad aus Karotten und anderen Wurzelgemüsen, ein Sitz aus Flachsfasern und Sojabohnen und Pflanzenöl-Schmierstoffe.

Grüner geht nicht

Das Auto erfüllt alle Normen für einen Formel-3-Rennwagen mit Ausnahme des Motors. Der Biodiesel-Motor wird nämlich mit Treibstoff aus entsorgter Schokolade und pflanzlichem Öl betrieben – und Biodiesel wird bei der Formel 3 nicht zugelassen.

Während bei den Bemühungen um Nachhaltigkeit im Rennsport sonst eher Motorenemissionen im Fokus stehen, ist dieses Auto der Beweis, dass von den Rohstoffen bis zur endgültigen Entsorgung des Autos ein ganzheitlicher Ansatz durchaus möglich ist ­– und die Kartoffel ist mit am Start. Beeindruckend!