Es gibt viele gute Gründe, mehr Kartoffeln zu essen. Einer davon wird alle Jahre wieder im Januar für viele besonders interessant: Die Kartoffel ist wie dafür gemacht, lästigen Weihnachts-Fettpölsterchen zu Leibe zu rücken! Warum das so ist, nehmen wir hier für euch unter die Lupe!

Macht satt!

Die Kartoffel ist ein echter Sattmacher! Ihre Kohlenhydrate und Ballaststoffe lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen, sodass wenig Insulin ausgeschüttet wird. Das bedeutet im Klartext: Heißhunger hat keine Chance! Kein Wunder, dass Kartoffeldiäten mächtig im Trend liegen.

Bringt den Stoffwechsel auf Trab!

100 Gramm gekochte Erdäpfel enthalten rund 15 g Kohlenhydrate, zwei Gramm Eiweiß, 0,1 g Fett, kein Cholesterin und nur etwa 70 Kalorien. Damit gehören Kartoffeln praktisch zu den fettfreien Lebensmitteln und sind kalorienarm! Der hohe Gehalt an Eiweiß hat dazu einen positiven Effekt auf den Stoffwechsel und sorgt für eine perfekte Kalorienverbrennung.

Entschlackt!

Kartoffeln eignen sich bestens, um den Körper wirksam zu entschlacken und zu entwässern. Grund dafür ist der hohe Gehalt an Kalium, das die Tätigkeit der Nieren anregt und Wassereinlagerungen und Schlackenstoffe ausschwemmt. Zusätzlich bringt das Kalium den Säure-Basen-Haushalt in Balance und wirkt sich positiv auf Blutdruck und Wasserhaushalt aus.

Versorgt mit Vitaminen!

Wer bei Vitamin C nur an Zitronen denkt, liegt falsch: Auch die Kartoffel ist eine echte Vitamin-C-Bombe! Eine Portion von ca. 400 g deckt etwa ein Viertel des täglichen Bedarfs. Eine gute Versorgung mit dem Vitamin wirkt sich positiv auf den Fettstoffwechsel aus und strafft das Bindegewebe von innen. Hier findet Ihr Tipps, wie Ihr die Vitamine der Kartoffel bei der Zubereitung schützt.

Macht fit!

Gerade im Ausdauersport nimmt die Kartoffel eine wichtige Rolle ein. Beim sogenannten „Carboloading“ werden die Muskel- sowie Leberdepots des Körpers gezielt mit komplexen Kohlehydraten „aufgefüllt“, wie sie die Kartoffel reichlich enthält. Je voller die Speicher, desto mehr Energie steht beim Joggen, Walken oder Marathon zur Verfügung. Und auch nach dem Sport ist die Kartoffel die perfekte Wahl, um dem Körper möglichst schnell Kohlenhydrate zu liefern, die er gut verwerten kann.

Was man sonst vor allem von Bahnhöfen kennt und mit allem möglichen Süßkram und Snacks bestückt ist, geht auch deutlich gesünder: An immer mehr Automaten kann man heutzutage frische Lebensmittel aus der Region ziehen – und natürlich darf dabei auch die Kartoffel nicht fehlen. Wie kam es zu diesem Trend?

Menschen in ländlicheren Regionen sind sie wahrscheinlich geläufiger, aber auch am Stuttgarter Hauptbahnhof steht seit kurzem einer namens „Kesselkiste“: Die Rede ist von Automaten, die Lebensmittel aus der Region ausspucken – von der Möhre über die Kartoffel, Milch, Wurst und Käse bis zu Eiern, Obst oder Honig.

Bild: © smark GbR

Immer mehr landwirtschaftliche Unternehmer entscheiden sich dazu, ihre Erzeugnisse auf diesem Weg an den Mann und die Frau zu bringen. Für die Verbraucher liegen die Vorteile auf der Hand: Es gibt keine Öffnungszeiten, und meistens sind die Produkte 24 Stunden an 7 Tagen der Woche verfügbar – und natürlich trifft der direkte Bezug vom Erzeuger voll ins Schwarze, was den deutlichen Trend zu regionalen Lebensmitteln angeht.

Konzept für die Zukunft

Bild: © Gemüsebau Bucher

Für die Landwirte ist es zusätzlich aber auch eine ökonomische Angelegenheit: Während die Anzahl der Menschen, die Gemüse, Obst und andere Lebensmittel im Supermarkt oder Discounter kaufen, steigt (2017 um 3 bzw. 8 Prozent), nimmt die der Kunden, die ihre Sachen direkt beim Bauern beziehen, weiter ab (minus 5 Prozent)*. Für viele lohnt sich der Betrieb eines kompletten Hofladens inklusive Angesteller deshalb nicht mehr, der Umstieg auf den Direktverkauf per Selbstbedienung liegt da nahe.

Bild: Screenshot www.regiomat.de

Anbieter wie der Regiomat haben das Konzept schon vor einigen Jahren für gut befunden und bieten dem Verkäufer den richtigen Automaten für seine Erzeugnisse sowie dem Verbraucher eine Übersichtskarte der deutschlandweiten Standorte. Aber es gibt auch Landwirte, die sich ihre Anlage selber zusammentüfteln, wie etwa die Kartoffelklappe in Reinhardtsdorf.

Egal, wie: Wir finden das Prinzip „Selbstbedienung“ super. 24 Stunden frische Kartoffeln bekommt man nämlich nicht mal an der Tanke!

*Quelle: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft – Ernährungsreport 2017