Wie lange braucht eine Kartoffel um zu garen? Gibt es Faktoren, welche die Garzeit der Knollen beeinflussen? Und welche ist die schnellste und welche die gesündeste Art Kartoffeln zuzubereiten? Wir sind diesen Fragen nachgegangen. Lust auf mehr Kartoffel-Wissen? Wir kennen 7 Tipps für die perfekten BratkartoffelnTipps für die perfekten BratkartoffelnTipps für die perfekten Bratkartoffeln, wissen Alles über Pommes und erklären Euch den Unterschied zwischen Pellkartoffeln und Tiefkühlpommes!

Welche Faktoren beeinflussen, wie schnell Kartoffeln gar werden?

Kartoffeln bestehen zu 77 Prozent aus Wasser. Je nach Sorte, Große und Zubereitung variiert ihre Garzeit. Mehligkochende Kartoffelsorten sind i.d.R. schneller gar als festkochende Kartoffelsorten, und kleinere Kartoffeln sind schneller gar als große und mittlere. Daher sollte man – soweit möglich – immer Kartoffeln gleicher Größe oder vom gleichen Schnitt garen, oder – kleinere Exemplare früher entfernen und die größeren länger kochen. Darüber hinaus ist es so, dass hier auch die persönliche Präferenz eine Rolle spielt: Manche lieben sehr weiche Kartoffeln, andere essen die Knollen lieber al dente.

Garzeiten von Pellkartoffeln, Salzkartoffeln und Baked Potatoes

Weiterer Faktor, der die Garzeit beeinflusst: die Schale. Salzkartoffeln (also geschälte Kartoffeln) garen schneller als Pellkartoffeln. Ganze Kartoffeln garen in 20 bis 30 Minuten, je nach Größe. Trick: Die Kartoffeln halbieren oder vierteln, das verringert die Garzeit.

Pellkartoffeln haben gegenüber Salzkartoffeln dennoch einen deutlichen Vorteil: In ihnen bleiben Vitamine und Nährstoffe besser erhalten. Übrigens: Ofenkartoffeln benötigen jedoch mit ca. 45 bis 75 Minuten bei 200 °C am meisten Zeit zum Garen, haben jedoch die beste Nährstoff- und Vitaminbilanz. Heißt: Warten lohnt sich – und der Ofen ist eine gute Alternative zur Fritteuse, beispielsweise bei der Herstellung von Pommes!

Kartoffeln in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse garen?

Am schnellsten garen Kartoffeln in der Mikrowelle. Dazu gibt man sie entweder in ein mikrowellengeeignetes, abgedecktes Gefäß oder in eine durchlöcherte Tüte. Allerdings maximal sechs Kartoffeln und diese müssen in Stücke geschnitten werden. Diese Methode schont ebenfalls Vitamine und Nährstoffe, allerdings zieht das Salz schlechter ein. Man kann Chips in der Mikrowelle zubereiten – die sind sogar fettfrei! Garzeiten im Air Fryer entsprechen den Garzeiten im Ofen: Halbierte kleine Kartoffeln sind in ca. 20 Minuten, Ofenkartoffeln in ca. 40 Minuten gar.

Kartoffeln garen auf dem Grill und in der Glut

Die Garzeiten von Grillkartoffeln bzw. in der Glut sind mit denen im Ofen vergleichbar und liegen zwischen einer halben Stunde und 60 Minuten. Für Grillkartoffeln empfehlen Grill-Profis stets mehligkochende Kochtypen zu verwenden und – damit der Dampf beim Garen austreten kann – vor dem Grillen mit einer Gabel mehrfach in die Schale stechen und ca. alle zehn Minuten wenden.

Hat der Salzgehalt Auswirkungen auf die Garzeit der Knollen?

Der Salzgehalt des Wassers hat keinen Einfluss auf die Garzeit. Theoretisch erhöht Salz den Siedepunkt – jedoch erst ab 30 Gramm je Liter Wasser und dann nur um ein einziges Grad. Dann siedet das Wasser erst ab 101 statt ab 100 °C. So viel Salz sollte man nicht zu den Kartoffeln geben!

Wie lange garen Bratkartoffeln, Reibekuchen, Rösti und Pommes?

Pommes und Chips kann man, aufgrund der hohen Frittier-Temperatur und der kleinen Fläche der Kartoffelstücke innerhalb von drei Minuten garen. Bratkartoffeln brutzeln wesentlich länger, wenngleich die Anzahl der Kartoffelscheiben in der Pfanne und der Kochtyp der Kartoffel ebenfalls Einfluss auf die Garzeit haben. Die höchste Knusprigkeit in kürzester Zeit schafft das Schweizer Rösti: In 15 Minuten!

Was sollte ich beim Frittieren von Kartoffeln beachten? 

Wie bei Salzkartoffeln gilt: Festkochende Kartoffeln garen etwas länger als vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffelsorten. Kartoffeln sollten auf maximal 200 °C – besser deutlich darunter braten, frittieren oder brutzeln, da dies der Entstehung von Acrylamid vorbeugt. Wer Kartoffeln vor dem Frittieren kocht, tut damit gut und die Bratkartoffeln sind in unter zehn Minuten fertig. Die richtige Lagerung ist in diesem Zusammenhang ebenfalls wichtig; beispielsweise im Kühlschrank kann sich der Zuckergehalt der Knollen erhöhen.

Knusprige Kartoffeln: Ein gut gehütetes Geheimnis

Und wie erhält man die knusprigsten Bratkartoffeln, Kartoffelscheiben und Pommes? Das verraten wir Euch im Rezept für Pommes Frites mit Sauce Tartare

Meal Prep! Spart Zeit und Geld und beugt der Lebensmittelverschwendung vor. Meal Prep ist auch für alle, die gerne lecker und gesund essen, aber nicht jeden Tag frisch kochen möchten! Voilà, die besten Tipps für die ideale Vorbereitung von Mittagspause und Co. mit Kartoffeln!

Allgemeine Meal-Prep Tipps

1. Investiert in ein paar Tupperdosen und Einmachgläser. Rechteckige Dosen sparen Platz.
2. Plant vor. Das heißt: Kocht z. B. Sonntags mehr als üblich – um im Laufe der Woche ein zweites Rezept mit Komponenten zu ergänzen oder das Gericht z B. am Dienstag erneut zu essen.
3. Kräuter, Gewürze und Soßen sorgen für Abwechslung. Egal ob selbst gemacht oder aus dem Supermarkt: Wem es nicht langweilig wird, bleibt am Ball.
4. Das Auge isst mit. Bemüht Euch beim Anrichten – das macht Freude und motiviert!

Zaubern mit Salz- und Pellkartoffeln Salat, Rösti, Püree und Gratin zaubern

Salzkartoffeln und Pellkartoffeln stehen auf der Siegerseite des Lebens! Meal Prep-Fans kochen grundsätzlich ein paar Knollen mehr und bereiten Kartoffelsalat – je nach Jahreszeit schwäbisch, italienisch oder mit Mayo, Gürkchen und Dill – zu. Andere reichen dazu grüne Soße und hartgekochte Eier. Mjammi!

Feinschmecker wissen: Bratkartoffeln und Rösti schmecken mit Kartoffeln vom Vortag besser. Ob mit Paprikapulver, Kräuter der Provence oder gewürfeltem Gemüse und Ei als Frittata – hier kommt jeden Tag ein anderes Festmahl.

Andere stampfen die Kartoffel grob und verwerten zeitgleich Restgemüse oder Hackfleisch, beispielsweise für Kartoffel-Karottenbrei, Kartoffel-Spinatstampf oder Frikadellen. Die Pürees mit Butter, Sahne, Kokosmilch, Zitronen- oder Orangenabrieb, Rosmarin und Muskat aufpeppen geht ebenfalls. Dazu gibt’s Salat, ein Fischfilet oder Steak – perfekt!

Apropos Ofen: Salzkartoffeln und Pellkartoffeln sind beste Grundlage für Aufläufe und Gratins, z. B. Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Kasseler oder Chicorée-Kartoffelgratin.

Knusprige Kartoffeln – so vielseitig wie das Format

Knusprige Kartoffelwürfel, Country Wedges oder gebratene Kartoffelhälften oder geröstete Kartoffelscheiben – sie eignen sich prima für Meal Prep. Aus ihnen werden Croutons zu Suppen, herzhafte Salat-Komponenten und tolle Ergänzungen für Burrito- oder Pita-Füllungen, z. B. in Kombination mit Rührei, Tomatenscheiben und Avocado.

So geht’s: Die Kartoffeln waschen, in das gewünschte Format bringen und salzen. Schale ab? Egal! Für mehrere Varianten, die Kartoffeln in Portionen teilen, jedes Häufchen separat (z. B. mit Currypulver, Rosmarin, Paprikapulver, etc.) würzen, und getrennt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Rösten im Ofen dauert bei 200 °C ca. eine halbe Stunde.

Einmal abgekühlt halten sich die knusprigen Kartoffeln in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank locker von Sonntag bis Freitag. Sie schmecken übrigens auch kalt lecker, beispielsweise als knusprige Kartoffelscheiben im Klassiker aus Mallorca, dem Tumbet. Wer hätte das gedacht?

So bunt wie die Welt: Ofenkartoffeln

Unser Herz schlägt für Ofenkartoffeln. Es gibt sie jeden Tag und es wird trotz minimalem Aufwand nicht langweilig – denn Sour Cream kann jeder.

Plant die Füllungen! Mit Salami, Brokkoli und Cheddar, vegane Sour Cream oder Erdnussbutter, Chili con oder sin Carne, Hot Dog Würstchen, Thunfischcreme, Petersilien-Hüttenkäse (eines der beliebtesten und schnellsten Rezepte im Blog!) oder Paprikapesto: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Gebt mir Kartoffel-Rösti, Kartoffel-Puffer, Kartoffelwaffeln

Wie Baked Potatoes werden Kartoffel-Rösti, Kartoffelpuffer und Kartoffelwaffeln mit einer unendlichen Weite von Komponenten aufgepeppt. Profi-Prepper bereiten einen Teig zu, trennen ihn in mehrere Portionen und interpretieren diese unterschiedlich. Cheddar und Bacon, Lauchringe und Karottenraspel oder süß mit Zimt, Schokodrops oder Heidelbeeren. Ihr entscheidet, was Euch glücklich macht!

Natürlich kann man auch einen Kartoffel-Waffelteig machen nur die Beilage variieren. Klassisch mit Apfelmus oder Rettich und Räucherfisch. Oder international mit Antipasti wie gefüllte Paprika, marinierte Champignons, geröstete Auberginen- und Zucchinischeiben, Pecorino oder Manchego. Oder zum Frühstück mit Käse und Schinken. Lecker!

Aus Kartoffelpüree wird … alles!

Kartoffelpüree ist eigentlich viel zu lecker, als dass man es nicht aufessen würde. Mit den Resten lassen sich jedoch tolle neue Gerichte für das morgige Mittagessen entwickeln. Meal Prepper aus aller Welt schwören auf Aufläufe mit Kartoffelpüree, Bratlinge – z.B. in Kombination mit Kürbis oder Erbsen und Frühlingszwiebeln – oder mit Käse überbackene Kartoffelpüree-Taler und als cremige Zugabe für Gemüsesuppen. Auch kalt kann man es essen, wie die Peruaner als „Causa„.

Brotbäcker ersetzen einfach einen Teil Mehl mit dem Knollenbrei – für eine lockere Krume! Manche Köche mischen das Püree auch einfach mit Hummus oder getrockneten Tomaten und nutzen ihn als Aufstrich für Sandwiches, Füllungen für Röllchen, Pitas und als Basis für eine Buddha Bowl. Ganz bequem auch die Zubereitung von Pommes Aligot.