Sahniges Kartoffelgratin mit Käsekruste, Ofenkartoffeln mit Kräuterquark, Kartoffelknödel mit Rahmsoße und cremiges Kartoffelpüree – bei manchen Klassikern aus der Kartoffelküche sind Milchprodukte nicht wegzudenken. Oder etwa doch? Wir geben euch einen Überblick über vegane Ersatzprodukte, mit denen ihr eure Kartoffelköstlichkeiten auch ganz ohne tierische Produkte bereiten könnt.

Veganer Käse

Zum Überbacken fürs Kartoffelgratin bietet eine Masse aus Hefeschmelz und Hefeflocken gute Dienste. Zum Verfeinern von Nudelgerichten oder Gnocchi bringt veganer Parmesan-Ersatz aus Hefeflocken, Cashewkernen, Salz und Knoblauchpulver die richtige Würze. Lust auf Camembert? Die indonesische Spezialität Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen, die mit einem Edelschimmelpilz behandelt wurden und dem französischen Weichkäse deswegen nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Herstellung sehr ähnlich ist. Eine Alternative zu Frischkäse lässt sich auf der Basis von Soja oder Nüssen herstellen. Und auch unsere Freundin die Kartoffel ist beim Ersetzen von Käse eine Hilfe: In Reformhäusern und Bioläden findet man veganen Schnittkäse, der aus Kokosöl und Kartoffelstärke besteht.

Joghurt, Sahne, Quark ohne Tier

Wenn es um Alternativen zu Joghurt &. Co. geht, stehen Sojaprodukte auf Platz Nr. 1 in Sachen Beliebtheit. Aber es gibt auch eine breite Auswahl an sojafreien Rezepturen. Cremig, frisch und lecker schmecken Produkte auf der Basis von Nüssen, Reis oder Lupinen. Die Lupine ist eine Hülsenfrucht, die viel Eiweiß enthält und besonders nachhaltig im Anbau ist. Eine andere Möglichkeit ist veganer Joghurt aus Kokosmilch. Wer nicht auf Ofenkartoffeln mit Kräuterquark verzichten kann, schließt bestimmt schnell Freundschaft mit einem veganen Dip auf der Basis von Mandeln oder Cashewkernen.

Milch, nicht von Kühen

Mit ihrem leicht nussigen und süßen Geschmack eignet sich Mandelmilch besonders für Müsli und Desserts. Die exotische Kokosnussmilch ist zum Kochen und Backen gut geeignet. Vielfältig einsetzbar ist die Sojamilch. Sie lässt sich sogar aufschäumen, sodass die Milchkaffee-Fans voll auf ihre Kosten kommen. Wem der charakteristische Eigengeschmack zu stark ist, greift lieber zur Hafermilch. Ihr dezenter und milder Geschmack ähnelt dem Geschmack von Kuhmilch und macht sie deswegen zu einem tollen Ersatzprodukt. Sie kann sowohl zum Backen als auch zum Kochen verwendet werden und ist ideal, um Kartoffelbrei die perfekte Sämigkeit zu verleihen.

Neugierig auf vegane Rezepte? Schau in unserer veganen Kartoffel-Rezeptsammlung vorbei! 

Kein Fleisch, keine Milch, keine Eier, kein Honig – Veganer verzichten auf alle tierischen Produkte. Was vor einigen Jahren noch als totale Askese galt, hat sich heute zu einem echten Trend gemausert, der immer mehr Anhänger findet. Ebenso revidiert hat sich das Vorurteil, dass vegane Ernährung langweilig ist. Wie soll sie auch. Schließlich ist die Kartoffel die perfekte Hauptfigur für jedes vegane Mahl! Wir verraten euch hier ein paar Fakten zum veganen Lebensstil.

Die Wurzeln des Veganismus

Erste Vorläufer der veganen Lebensform gehen auf die Zeit 600 v. Chr. zurück. Die griechischen Orphiker glaubten an eine Wiedergeburt in menschlichen und tierischen Körpern nach dem Tod und mieden Fleisch, Eier und Wolle. Aber auch in Hinduismus und Buddhismus spielte Fleischverzicht bis heute eine große Rolle.

Vegan in Deutschland

Ein Prozent der Erwachsenen in Deutschland sind Veganer. Die Gruppe der Vegetarier, die auf Fleisch und Fisch verzichten, aber andere Produkte von lebenden Tieren wie Milchprodukte, Eier oder Honig konsumieren, ist umfasst 2 Prozent.

Das Wort „vegan“

Das Wort “vegan” wurde in den 1940er Jahren von Donald Watson, dem Gründer der Vegan Society, erfunden. Der Begriff ist eine Neuschöpfung, basierend auf den Anfangsbuchstaben und dem Ende des Wortes „veg-etari-an“.

Veganer Feiertag

Der 1. November ist der internationale Weltvegantag (englisch World Vegan Day). An dem internationalen Aktionstag, der erstmals am 1. November 1994 anlässlich des fünfzigsten Jahrestags der Gründung der Vegan Society stattfand, feiern Veganer weltweit ihre Lebensweise und geben ihr Wissen in zahlreichen Veranstaltungen weiter.

Von wegen vegan

Für Veganer sind nicht nur tierische Lebensmittel Tabu, sondern generell Produkte, für die tierischen Inhaltsstoffe verwendet wurden. Die Liste von solchen Dingen ist lang: So sind in vielen Zahnpasta-Sorten tierische Fette oder Knochenmehl enthalten, Holzleime werden oft auf tierischer Basis hergestellt und Nagellack kann aus Fischschuppen gewonnene Pigmente enthalten!

Prominente Veganer

Was haben die Sänger Tim Bendzko und Bryan Adams, die Schauspieler Ben Stiller, Jared Leto und Johnny Depp und der ehemalige US-Präsident Bill Clinton gemeinsam? Richtig! Sie sind Veganer!

Vegane Musik

Veganer Lebensstil hat eine Hymne: In dem Song „Meat Free Monday“ propagiert Ex-Beatle Paul McCartney einen fleischfreien Tag in der Woche. Die gleichnamige Kampagne, ebenfalls von McCartney ins Leben gerufen, zielt darauf ab, das Bewusstsein für die schädlichen Umweltauswirkungen des Fleischessens zu schärfen und die Menschen zu ermutigen, mindestens einen fleischfreien Tag pro Woche einzulegen.