Wir leben ja in einer Zeit, in der wir ganz genau wissen wollen, was in unseren Nahrungsmitteln drinsteckt. Für die Kartoffel kein Problem – ihre Inhaltsstoffe können sich nämlich sehen lassen! Das Gerücht, sie wäre ein Dickmacher, ist deshalb auch völlig unberechtigt. Im Gegenteil: Mit der richtigen Zubereitung macht sie lange satt und versorgt den Körper unter anderem mit Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium. Und hier seht Ihr ganz genau, was alles drinsteckt:

Als erstes dürfte wohl der hohe Wassergehalt auffallen: Mit 77,8 % sind es mehr als drei Viertel. Dafür ist die Kartoffel sowohl im rohen sowie im gekochten Zustand mit nur 0,1 % quasi fettfrei. Auf 100 g kommt außerdem mehr Kalium als in Bananen (382 mg), ein Mineralstoff, der im Körper als Elektrolyt wirkt und eine entscheidende Rolle in der Regulation von Blutdruck und Wasserhaushalt spielt.

Auch über den hohen Vitamin-C-Gehalt von Kartoffeln wissen viele gar nicht Bescheid: 100 g rohe Kartoffeln enthalten 17 mg von der so wichtigen Substanz, gekocht sind es noch 14 mg. Das ist mehr, als ein durchschnittlicher Apfel bieten kann (12 mg)! Wie ihr das Vitamin-C bei der Zubereitung am besten erhaltet, haben wir in der Vergangeheit bereits für euch zusammen gefasst.

Zu guter Letzt haben gekochte Kartoffeln einen Kaloriengehalt von 70 kcal – weniger als halb so viel wie gekochte Hartweizennudeln also.

Ganz nach dem Motto „Die inneren Werte zählen“ steckt in der Kartoffel also viel Gutes. Da schmeckt es doch gleich noch leckerer, oder?

Quellen aller Zahlen und Nährwerte: Souci Fachmann Kraut/GU Nährwert Kalorien Tabelle 2016/17

Ihr werdet es bereits mitbekommen haben: Am Sonntag ist Muttertag! Aber wir wollen heute nicht von Blumen oder Pralinen sprechen, sondern – wie Ihr es von diesem Blog gewohnt seid – von Kartoffeln. Denn auch unter ihnen gibt es fürsorgliche Mütter, die sich im wahrsten Sinne für ihre Kinder aufopfern. Zeit, Danke zu sagen!

Jetzt im Frühjahr sind für die Landwirte Temperatur und Witterungsbedingungen ideal, um mit der Kartoffelpflanzung zu beginnen. Dafür verwenden sie speziell gezüchtetes Pflanzgut: Im Winter noch bei drei bis vier Grad im Dunkeln gelagert, werden die Pflanzkartoffeln unter Zufuhr von Tageslicht und Luft bei etwa 10 Grad zum Keimen gebracht ­– einen Monat, bevor es auf den Acker und unter die Erde geht.

Echte Hingabe

Beim Setzen werden die vorgekeimten Knollen in regelmäßigen Abständen in Furchen gelegt. Anschließend werden darüber sogenannte Dämme aus Erde angehäufelt. Sie schützen die Kartoffeln, sodass sie sich in Ruhe auf ihre Mutterrolle vorbereiten können. 

Im Laufe der folgenden Wochen ist nämlich ihr voller Einsatz gefragt: Nach und nach bildet die Mutterkartoffel ihre Triebe zu Ausläufern aus. Einige davon verwurzeln sich unterirdisch und bilden neue kleine Knollen. Bis zur Ernte gibt die Mutterknolle ihre gesamte Energie an diese ab – ein Gefühl, das Menschenmamas sicher gut nachvollziehen können …

Im Herbst, wenn das oberirdische Kraut abgestorben ist, können die „Kartoffelkinder“ oder Tochterknollen schließlich aus der Erde geholt werden. Wenn das keine Mutterliebe ist!

Als Experten für kuriose Geschichten rund um die Knolle ist uns das Konzept Kartoffelpost natürlich schon längst ein Begriff. Der Basketballstar Dirk Nowitzki dürfte allerdings nicht schlecht gestaunt haben, als ihn eine Fanbotschaft der besonderen Art erreichte – genau so wie zahlreiche andere NBA-Größen. Mitten in der Saison nahm so ein beispielloser Siegesfeldzug der Kartoffel auf den Twitter-Accounts der Stars seinen Lauf …

Alles begann mit einem Tweet von „unserem“ Dirk: Als er die magische NBA-Marke von 300.000 Punkten geknackt hatte, war das Netz voll von Glückwünschen. Doch ein ganz besonderer kam per Post, und Nowitzki bedankte sich amüsiert via Twitter:

Whoever sent me this POTATO!!!! Much appreciated…. pic.twitter.com/fVaqRvvgTn

— Dirk Nowitzki (@swish41) 15. März 2017

Schnell stellte sich allerdings heraus, dass er nicht der einzige war, der eine so außergewöhnliche Nachricht erhalten hatte: Auch weitere Basketballprofis wie Tobias Harris, Hassan Whiteside oder Mark Gasol ließen ihre Twitter-Follower an ihrem ganz persönlichen Kartoffelglück teilhaben und fingen sogar an, sich untereinander Erdäpfel mit Message zu schicken.

Shoutout !!!! To whoever sent me this Potato and tell my brother @djkhaled Another ☝? pic.twitter.com/Hl8dowjKQ9

— Hassan Whiteside (@youngwhiteside) 16. März 2017

The potato fairy strikes again. #potato pic.twitter.com/p82I4PAof8

— Chicago Bulls (@chicagobulls) 17. März 2017

Thanks bro @paugasol pic.twitter.com/Ml9w36LinD

— Marc Gasol (@MarcGasol) 18. März 2017

Schließlich wurde bekannt, wer hinter der verrückten Aktion steckte: Tatsächlich hatten die Jungs von Potato Parcel, über die wir schon vergangenen Sommer berichteten, rund 150 ihrer beschrifteten Knollen an die Stars der NBA verschickt. Der PR-Plan ging mehr als auf, und die sozialen Medien waren voll von Kartoffeln. Besonders dürfte die Gründer Alex Craig und Riad Bekhit der Erfolg vor allem aus einem Grund gefreut haben: In der TV-Sendung „Shark Tank“, in der Start-ups um die finanzielle Unterstützung von erfolgreichen Geschäftsleuten werben, hatte der Besitzer des Teams Dallas Mavericks, Mark Cuban, ihr Unternehmen zuvor bereits als bekloppt abgetan.

Hätte er uns mal vorher gefragt – wir hätten Ihm gesagt, dass man mit der Kartoffel immer auf der Gewinnerseite steht!

Zwar wird der Start in die Saison vom launischen April gerade etwas erschwert, doch viele stehen bereits ungeduldig mit Kohle, Kind und Kegel parat: Grillen gehört wohl für die meisten Deutschen unbedingt zum Sommer dazu. Für unsere Kollegen von der Modernen Landwirtschaft Grund genug, das Thema mal mit einer Studie ordentlich zu erforschen: Was macht das ideale Grillerlebnis für uns aus? Wie und womit zelebrieren wir diese Tradition, und welche Lebensmittel kommen heutzutage dabei auf den Teller? In unserem kleinen Grill-Exkurs findet Ihr Antworten!

Auch, wenn im Handel mittlerweile eine Vielzahl von vegetarischen oder veganen Produkten angeboten wird: Die Mehrheit der Deutschen, unabhängig vom Alter, grillt nach wie vor Fleisch. Interessanterweise greifen dabei allerdings mehr als doppelt so viele junge Menschen (41 %) zu fertig gewürztem Fleisch wie bei den 50- bis 65-Jährigen (21 %). Dafür tendieren die Jüngeren deutlich mehr zum Hühnchen, während bei den Älteren Schweinefleisch an erster Stelle steht.

Finden wir gut: Zwar muss sie sich der Paprika geschlagen geben, doch bei den beliebtesten Gemüsesorten auf dem Grill macht die Kartoffel einen guten zweiten Platz. Wobei sie ja streng genommen gar kein Gemüse ist, aber dazu an anderer Stelle mehr 😉 Bei der Technik sind sich die meisten Deutschen einig und schwören auf den altbewährten Holzkohlegrill.

Wie steht’s denn mit der Gender-Verteilung? Tatsächlich haben nur 25% der befragten Frauen angegeben, dass sie beim Grillen das Zepter (bzw. die Zange) übernehmen. Bei den Männern sehen sich dagegen 79 % in der Verantwortung für ein gelungenes Ergebnis. Und: Während die weibliche Fraktion gerne zum Gemüse greift (68 %), sehen es nur 48 % der Herren als wichtigen Bestandteil der Mahlzeit.

Und wie sieht Euer perfekter Grilltag aus? Ist es die Bratwurst, der Halloumi oder doch lieber die gute Kartoffel?

Noch mehr Ergebnisse des großen „Grillkompass 2017“ und viele weitere Infos zum Thema Fleischqualität, Tierwohl und Lebensmittel in Deutschland findet Ihr auf www.moderne-landwirtschaft.de. Hier werden in verschiedenen Themenspecials diverse Aspekte der heutigen Landwirtschaft spannend beleuchtet. Schaut mal vorbei!

Alle Bilder und Grafiken: moderne-landwirtschaft.de

Wisst Ihr, was Wapatos sind? Macht nichts – erklären wir Euch gleich. Wichtig ist zunächst mal, dass davon erst kürzlich mehr als 3.700 in einer bahnbrechenden archäologischen Ausgrabung gefunden wurden, die beweist, dass schon die Jäger und Sammler Nordamerikas planmäßige Landwirtschaft betrieben haben. Und dass Wapatos unseren heutigen Kartoffeln sehr ähnlich sind.

In British Columbia im Nordwesten Kanadas entdeckten die Wissenschaftler der Simon Fraser University einen fantastisch erhaltenen Garten, der zeigt, dass die Ureinwohner von damals schon diverse Techniken zur Optimierung der Ernte einsetzten. Nun handelt es sich bei den gefundenen Wapatos zwar nicht im klassischen Sinne um Kartoffeln – sie gehören zum Gewöhnlichen Pfeilkraut (Sagittaria latifolia), einer Sumpfpflanze. Doch die walnussgroßen Knollen sind unserer heutigen Kartoffel in vielerlei Hinsicht sehr ähnlich: Essbar, voller Nährstoffe und (vermuten wir zumindest) lecker.

Unterwasser-Kartoffeln sicherten Ernährung

Das wussten offenbar auch die Menschen genau, die den jetzt freigelegten Unterwasser-Acker vor über 3.800 Jahren bewirtschafteten. Da das Gebiet im Reservat der Katzie First Nation die meiste Zeit unter Wasser lag, wurden die Pflanzen wohl über Jahrhunderte hinweg konserviert – ebenso wie fast 150 schaufelähnliche, durch Feuer gehärtete Holzwerkzeuge.

Außerdem waren die vielen Wapato-Knollen von strategisch platzierten Steinen eingeschlossen. Die Archäologen gehen deshalb davon aus, dass diese genutzt wurden, um den Strom des Wassers zu kontrollieren und die „Kartoffeln“ möglichst nahe an der Oberfläche zu halten, um sie später leichter ernten zu können. Das hat offenbar aber nie jemand getan – zur Freude derjenigen, die sie nun Jahrtausende später ausgegraben haben.

Lecker sind die dunkelbraunen bis schwarzen Wapatos sicher nicht mehr; von den meisten ist nur noch die Schale übrig. In manchen Knollen lässt sich aber noch Stärke nachweisen. Natürlich sind die kleinen Dinger jedoch nicht zum Essen da, sondern ein unglaublich wichtiges Zeugnis über die Art und Weise, wie sich die Ureinwohner Nordamerikas damals ernährt haben. Denn das Unterwasserfeld ist der älteste bekannte Beweis für eine planmäßige Landwirtschaft in dieser Region.

Bilder: Katzie Development Limited Partnership/Hoffman et. al. Sci. Adv.