Wie bunt und abwechslungsreich das Leben mit Kartoffeln sein kann, stellen wir Woche für Woche unter Beweis. Doch vielleicht bringt die tolle Knolle schon bald im wörtlichen Sinne Farbe in euer Leben: In Form von Wandfarbe, Lacken und Beschichtungsmitteln aller Art.

Stärke? Echt stark!

Nachhaltigkeit und Umweltschutz ist nicht nur in den eigenen vier Wänden ein großes Thema, auch in der Industrie wird nachhaltige Produktionsmethoden eine immer größere Bedeutung beigemessen. Das gilt auch bei der Herstellung von Farben und Lacken. Während Produkte auf Bio-Basis bislang nicht die gewünschten Ergebnisse brachten oder zu teuer waren, gibt es jetzt Hoffnung: Ein Team des Fraunhofer-Instituts arbeitet an einer kostengünstigen Variante auf Basis von Kartoffelstärke.

Farbe bekennen

Weil die Stärke in ihrer natürlichen Form nicht die Voraussetzungen für ein Beschichtungsmittel erfüllt, muss sie modifiziert und chemischen Reaktionen unterzogen werden. So werden die Wasserlöslichkeit und das Vermögen zur Filmbildung verbessert. In einem weiteren Schritt wird die Korrosionsbeständigkeit und Haftfestigkeit der Stärke auf unterschiedlichen Metalluntergründen untersucht. Darüber hinaus werden Rezepturen getestet, die die Eigenschaften noch weiter optimieren sollen.

Dreifach gut

Laut dem Fraunhofer IAP besitzt das Produkt durchaus das Potenzial, um in Zukunft eine Alternative zu handelsüblichen Beschichtungen darzustellen. Das chemisch veränderte Naturprodukt übernimmt dann die Rolle von Erdölprodukten und würde die Wandfarben und Lacke nicht nur biologisch abbaubar und umweltfreundlicher, sondern auch kostengünstig machen. Mehr Informationen zu dem Thema findet ihr hier!

In anderen Ländern herrschen ja bekanntlich nicht nur andere Sitten, sondern auch ungewohnte Geschmäcker. Klar, wir vom Kartoffel-Team sind Experimente gewohnt – aber könnt ihr euch vorstellen, im Fast-Food-Restaurant Pommes frites und Eiscreme nicht hintereinander zu essen, sondern gleichzeitig? Eine verrückte Kombination, aber offenbar eine, die funktioniert – zumindest in Japan!

Dass unter den Fast-Food-Ketten im Land der aufgehenden Sonne ein Konkurrenzkampf herrscht, ist klar. Für Europäer eher kurios ist allerdings die Disziplin: Pommes als Dessert! Wie so oft war Mc Donalds vor ein paar Jahren der Vorreiter, als der Konzern den McChoco Potato einführte: Knusprige Pommes, beträufelt mit zwei verschiedenen Soßen aus weißer und brauner Schokolade.

© McDonald’s Japan

Doch der Gigant sollte nicht lange der einzige Anbieter dieser kontrastreichen Spezialität bleiben: Seit wenigen Wochen hat nämlich First Kitchen, ein Ableger der amerikanischen Kette Wendy’s, nachgezogen – und noch einen obendrauf gelegt: Hier stehen nun gleich zwei Varianten des kartoffelligen Nachtischs auf der Karte. Die Basis ist bei beiden (neben den Pommes natürlich) eine Eiscreme auf Milchbasis mit Hokkaido-Geschmack. Bei der Choco Sundae Potato kommen Schokosoße und bunte Streusel obendrauf, bei der Cream Zenzai Potato süße rote Azuki-Bohnen aus dem Norden Japans sowie Kuromitsu-Sirup aus einer sehr dunklen Zuckersorte.

© First Kitchen/Wendy’s Japan

Wir können uns vorstellen, dass diese ungewöhnliche Kombi tatsächlich fantastisch schmeckt – schließlich hat sich die Kartoffel schon in zahlreichen süßen Rezepten als superlecker erwiesen, etwa als Trüffel …

… oder in Waffelform!

Was sagt ihr dazu? Würdet ihr’s probieren?

Milchalternativen aus Soja, Mandeln oder Hafer findet man mittlerweile in jedem Supermarkt. Dank einer Wissenschaftlerin der Universität im schwedischen Lund wird die Palette nun bald um ein Produkt reicher: Milch aus Kartoffeln!

Milch und mehr

Ganz egal ob Allergien oder ethische Grundsätze dahinterstecken: Die Zahl der Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren, steigt stetig. Doch ist es manchmal gar nicht so leicht, den Körper mit allen lebenswichtigen Bausteinen zu versorgen. Ein Problem stellen beispielsweise die Omega-3-Fettsäuren dar, die hauptsächlich in Fisch vorkommen. Auf der Suche nach einer pflanzlichen Alternative, entwickelte die schwedische Wissenschaftlerin Eva Tornberg ein milchartiges Getränk aus Kartoffeln, das mit Rapsöl versetzt wird und reich an Omega-3-Fettsäuren ist, aber über einen neutralen Geschmack verfügt.

Eva Tornberg und ihre Smoothies aus Kartoffeln, Rapsöl und Früchten. © Science Nordic/Universität Lund

Die neue Cremigkeit

Und einen weiteren entscheidenden Vorteil bietet die Kartoffelmilch gegenüber ihren Konkurrenten: Während es schwierig ist, bei rein pflanzlichen Produkten eine milchtypische Cremigkeit zu erreichen, ist das Ergebnis bei der Kartoffelmilch durchaus vergleichbar, wenn das Protein und die Stärke in Kartoffeln gezielt erhitzt und mit Rapsöl vermischt werden.

Potato-Shake

Die schwedische Alternative zu Milch, Joghurt und Sahne soll voraussichtlich im Laufe des Jahres auf den Markt kommen. Das erste Produkt wird wahrscheinlich ein Shake aus Kartoffelmilch und verschiedenen Obstsorten sein. Ob die Kartoffelmilchwelle dann auch von Schweden aus zu uns schwappt? Wir sind gespannt!

Über die Kartoffel gibt es eine Menge zu erzählen – und zu hören! Das weiß auch Antenne Sylt: Der Radiosender widmete unserer Lieblingsknolle neulich einen kompletten Thementag, an dem Fachmänner und -frauen, Ernährungsberater, Landwirte und Sterneköche zu Wort kamen. Wir haben die interessantesten Interviews für euch gesammelt!

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