Spekulatius gibt es seit August in jedem Supermarkt und sind eigentlich so gut, dass man sie auch das ganze Jahr lang knabbern könnte. Aber wusstet ihr, dass Spekulatius so ziemlich die tollste Zutat für Bratensoßen, Eis und auch Kartoffelsuppe ist? Nee? Tja, wir schon! Um maximale Cremigkeit und Spekulatiusaroma in die Kartoffelsuppe zu transportieren, nehmen wir Spekulatiuscreme. Für den extra Crunch krümelt ihr noch Spekulatiusbrösel drüber. Den herzhaften Kick geben Speck- oder Räuchertofuwürfel und dann – einfach nur genießen! Wir wünschen eine köstliche Adventszeit mit dieser leckeren Kartoffel-Spekulatiussuppe!
Zutaten für das Rezept Kartoffelsuppe mit Spekulatiuscreme
4
Portionen
Für die Kartoffelsuppe mit Spekulatiuscreme:
| 700 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | Lauch |
| 1 | Petersilienwurzel oder Pastinake |
| 4 Zweige | Thymian |
| 1 L | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Butter |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 100 ml | Weißwein, trocken (optional) |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Speck oder Räuchertofu in feinen Würfeln |
| Chiliflocken | |
| 200 g | Spekulatius |
| 50 g | weiche Butter |
| 40 g | brauner Zucker |
| 85 g | ungezuckerte Kondensmilch (10% Fettanteil) |
| 0.5 TL | gemahlener Zimt |
Zubereitung des Rezepts Kartoffelsuppe mit Spekulatiuscreme
Für die Spekulatiuscreme (ergibt ca. 375 g):
- Kekse sehr fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel zerstampfen, Butter, Zucker, Kondensmilch und Zimt hinzugeben und mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
- Ein Viertel der Creme mit Milch mischen und zur Seite stellen.
- Die übrige Spekulatiuscreme eignet sich super zum Naschen oder für Kuchen und Kekse.
Für die Kartoffelcremesuppe:
- Kartoffeln waschen, schälen und vierteln, Pastinake ebenfalls waschen, schälen und in Würfel schneiden, Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, Thymian waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen.
- Speck oder Räuchertofu in kleine, dünne Würfel schneiden und knusprig anbraten.
- Kartoffel- und Pastinakenwürfel gemeinsam mit Lauchringen und Thymian in einen Topf geben und in der Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind.
- Suppe fein pürieren und salzen und pfeffern. Weißwein und Spekulatiuscreme dazugeben und kurz einköcheln.
- Sahne mit dem Rührgerät halb aufschlagen und zu der Suppe geben. Kleinen Rest für das Anrichten aufbehalten.
- Suppe auf vier Teller verteilen. Knusprige Speck- oder Tofuwürfel über die Suppe streuen und mit Sahnehäubchen, Chiliflocken und Spekulatiusbrösel dekorieren.
Nährwerte für das Rezept Kartoffelsuppe mit Spekulatiuscreme
780 kcal39%
Energie
9 g13%
Eiweiß
47 g18%
Kohlen-hydrate
38 g58%
Fett
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