Winter ist Suppenzeit. Winter ist aber auch Erkältungszeit. Unsere Kartoffelsuppe mit Roten Linsen nimmt sich gleich beider Aspekte an. Sämig, kräftig und frisch im Geschmack, gleichzeitig voll mit Vitaminen und Nährstoffen, die dein Immunsystem fit für allerlei Bakterien und Viren machen, die draußen herumfleuchen, wie Vitamine A, B, C, E und K sowie Kalium, Eisen und Magnesium. Zuhause genießen und draußen gewappnet. Übrigens, ein ganzer Haufen Protein ist auch noch drin, fürs Winter-Workout.
Zutaten für das Rezept Kartoffelsuppe mit roten Linsen
4
Portionen
Für die Kartoffelsuppe mit roten Linsen:
| 150 g | rote Linsen |
| 300 g | Kartoffeln, festkochend |
| 250 g | Tomaten |
| 250 g | Karotten |
| 0.5 | rote Chilischote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Zitronen |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß plus etwas extra zum Abschmecken |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 5 Stiele | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Joghurt (10% Fett) |
Zubereitung des Rezepts Kartoffelsuppe mit roten Linsen
Für die Kartoffelsuppe mit roten Linsen:
- Den Saft einer Zitrone mit Joghurt vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Kartoffeln, Karotten und Tomaten waschen. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden, Tomaten vierteln. Chilischote putzen und würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Linsen in ein Sieb geben und die Stärke unter warmem, fließendem Wasser gründlich auswaschen. Das Wasser sollte gegen Ende klar sein.
- Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz anbraten.
- Tomatenstücke, Karottenwürfel, Chili und Knoblauch, Kartoffelstücke und Linsen sowie das edelsüße Paprikapulver hinzugeben. Mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen. Für 20 Minuten köcheln lassen.
- Gehackte Petersilie hinzugeben und die Suppe mit dem Saft der zweiten Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe nun mit dem Joghurtdipp anrichten und anschließend sofort servieren.
Nährwerte für das Rezept Kartoffelsuppe mit roten Linsen
294 kcal15%
Energie
15 g21%
Eiweiß
46 g17%
Kohlen-hydrate
4 g6%
Fett
Ähnliche Rezepte
