graue Holzbretter
1668 video image

Krasse Küche: Kartoffel-Insektenknödel

Kochen mit Insekten liegt voll im Trend, denn die kleinen Krabbeltiere sind reich an Proteinen, einfach zu züchten und recht schmackhaft. Dennoch scheiden sich in unserem Kulturkreis an dem Thema die Geister. Während manche sie als das „Fleisch der Zukunft“ betrachten, schütteln sich andere bei dieser „Krassen Küche“ vor Ekel.

Für alle unter euch, die der Insektenküche aufgeschlossen gegenüber stehen, haben wir hier ein Krasse-Küche-Rezept mit Insektenmehl und Buffalowürmern. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für 4 Portionen

1 Kilo
Kartoffeln (mehligkochend)
2
Eier
150 g
Speisestärke
100 g
Insektenmehl (aus Speiseinsekten, z. B. von Snack Insects)
50 g
Kartoffelmehl
40 g
Buffalowürmer (z. B. von Snack Insects)
Salz

Kochtipp-Videos

YouTube
Einwilligung

Dieser Inhalt wird von YouTube bereit gestellt. Wenn Sie den Inhalt aktivieren, werden ggf. personenbezogene Daten verarbeitet und Cookies gesetzt.

Mehr Informationen zur Datenverarbeitung durch Youtube

Einwilligen und Video laden

Kartoffeln schälen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, etwas auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit der Faust eine Mulde in den Teig drücken und danach Eier, Salz, Speisestärke, Kartoffel- und Insektenmehl in die Mulde geben.

Anschließend mit der Hand zu einem glatten Teig kneten und etwas ruhen lassen.

Die gefriergetrockneten Buffalowürmer in einer Pfanne kurz kross anbraten. Achtung: Ihr braucht kein Fett. Anschließend die Würmer etwas auskühlen lassen.

Wuermer anbraten

Rollt den Kartoffelteig zu einer dicken Schlange und schneidet ihn mit dem Messer in gleichgroße Stücke. Nacheinander nehmt ihr nun jede Teigportion in die Hand, drückt sie etwas platt und gebt einen Esslöffel Buffalowürmer in die Mitte. Anschließend formt ihr den Kloß vorsichtig um die Würmer herum, sodass sie gut von Teig umhüllt sind. Einen Teil der Würmer behaltet ihr übrig.

Wuermer in Teig einarbeiten

Nochmals Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Klöße nun ins siedende Wasser geben und 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht mehr kochen. Klöße anschließend mit dem Schöpflöffel rausnehmen.

Knoedel aus Wasser holen

Jetzt könnt ihr die Klöße anrichten und mit den restlichen Würmern bestreuen. Sie passen super als Beilage zu gebratenem Gemüse oder Salat.

Wir wünschen euch viel Mut beim Probieren und guten Appetit!

+
Ähnliche Rezepte
VegetarischGlutenfreiKalorienarmFettarm257 kcal50 min
Kartoffel-Wurzel-Gemüse-Mix aus dem Ofen mit Orangenjoghurt

Januar = Erkältungssaison. Und Saison für Wurzelgemüse. Zufall? Glauben wir nicht, denn in Kartoffeln, Petersilie und Rote Bete ist Vitamin C enthalten. Gib’ der Erkältung…

VegetarischGlutenfrei762 kcal25 min
Truffade – Kartoffel-Käse-Pfanne aus Frankreich

Kartoffeln, Käse und Räucherspeck – diese drei mächtigen Zutaten finden in der Truffade, einer traditionellen Kartoffel-Käse-Pfanne aus der Auvergne zusammen. Eine sündhaft käsige Mahlzeit für…

Vegetarisch643 kcal110 min
Kartoffel-Rote-Bete-Knödel

Jetzt wird es festlich: diese fancy Kartoffelknödel sehen nicht nur wunderhübsch aus, sie enthalten auch noch eine grandiose, würzige Füllung aus Blauschimmelkäse. Und wie die…

Vegetarisch717 kcal45 min
Tacos de Papa mit Pico de Gallo

Wie man den mexikanischen Fußball findet, ist eine Sache – wie man die mexikanische Küche findet, eine ganz andere! Bei dieser Kombination aus knusprigen Tacos,…

Vegetarisch203 kcal45 min
Potetlefser – Norwegische Kartoffel-Pfannkuchen

Der hierzulande so beliebte Pfannkuchen, wird in Norwegen „Lefse“ (Lefser in der Mehrzahl) genannt. Es gibt viele Lefse-Variationen, unter anderem den „Potetlefse“, also Kartoffel-Lefse. Süß…

Vegetarisch523 kcal85 min
Mini-Kartoffelpizzen mit grünem Spargel

Der wonnige Mai steht vor der Tür, und Marktstände sowie Supermarktregale zeigen deutlich: Die Spargelzeit hat begonnen! Es muss aber nicht immer die klassische Kombi…