graue Holzbretter
kartoffelpue Kartoffel

Farbenfrohe Knolle: Rotes Kartoffelpüree

Ernährungsweise Vegetarisch, Fettarm
Nährwert 566 kcal
Zubereitungsdauer 45min
Schwierigkeit Einfach
Koch-Typ Mehligkochend

Heute kriegt die Kartoffel Farbe ab, denn aus ihr entsteht in Kombination mit roter Bete knallrotes Kartoffelpüree. Geht super easy, sieht fantastisch aus, hat viel Vitamin C und schmeckt sehr lecker! Gesellschaft bekommt das Pü von feinen Eiern mit Senfsoße. Wir wünschen gutes Gelingen beim Einfärben. 🙂 Übrigens, für den Fall, dass Ihr Euer Kartoffelpü lieber mit anderem Gemüse einfärben möchtet.

Zutaten für das Rezept Farbenfrohe Knolle: Rotes Kartoffelpüree

4 Portionen

Für das Rote Kartoffelpüree:

800 gKartoffeln, mehligkochend
250 gRote Bete (vorgegart)
12Eier (Gr. M)
20 gButter
20 gMehl
400 mlMilch
140 mlGemüsebrühe
3 TLmilder Senf
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
0.5 Bundfrischer Schnittlauch

Zubereitung des Rezepts Farbenfrohe Knolle: Rotes Kartoffelpüree

Für das Rote Kartoffelpüree:

  1. Kartoffeln waschen, schälen und ungefähr 20 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Rote Bete klein schneiden. Die Kartoffeln abgießen, mit roter Bete und Milch zu Püree stampfen.
  2. In einem zweiten Topf Eier neun Minuten lang hart kochen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Nun 250 ml Milch, Gemüsebrühe und Senf hinzugeben. Das Ganze für fünf bis acht Minuten köcheln lassen.
  4. Eier pellen, nach Belieben halbieren oder vierteln und in die Soße geben.
  5. Für das Kartoffelpüree 150 ml Milch erhitzen. Nun mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss würzen. Die Eier in Senfsoße und das rote Kartoffelpüree auf dem Teller anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Nährwerte für das Rezept Farbenfrohe Knolle: Rotes Kartoffelpüree

566 kcal28%

Energie

31 g43%

Eiweiß

41 g16%

Kohlen-hydrate

27 g41%

Fett

+
Ähnliche Rezepte
Mit Fleisch434 kcal120 min
Backkartoffeln Bolognese

Backkartoffeln Bolognese sind ein Hochgenuss, nicht nur für hungrige Studierende mit schmalem Geldbeutel. Jetzt sagt bloß, ihr kennt diese Ausführung des italienischen Klassikers nicht, weil…

VegetarischGlutenfreiKalorienarmFettarm683 kcal60 min
Mediterraner Kartoffelsalat mit Rucolapesto

Das bunte Highlight deiner nächsten Grillparty: Mediterraner Kartoffelsalat mit Rucolapesto. In Kombination mit leckerem Grillgut ergibt er eine vollwertige und gesunde Mahlzeit. Auf geht’s!

Mit Fleisch726 kcal45 min
Ofenkartoffeln à la Salami-Pizza

Du liebst Kartoffeln? Aber du liebst auch Pizza? Kein Problem! Unsere Bratkartoffelpizza und diese Ofenkartoffeln haben alles, was du an deiner Salami-Pizza liebst – und noch mehr!…

Brennnessel-Kartoffelsuppe

An Brennnesseln haben bestimmt so ca. 99 Prozent von Euch eher schlechte Erinnerungen. Tatsächlich kann man in das wehrhafte Gewächs aber nicht nur reinfallen: Aus…

Pommes duchesse – Herzoginkartoffeln

Heute kommt die Kartoffel äußerst vornehm daher. Die Herzoginkartoffeln, auch Prinzesskartoffeln oder französisch Pommes duchesse genannt, sind ein echter Klassiker der Kartoffelküche und Augenschmaus und deshalb…

VeganGlutenfrei788 kcal60 min
Vegetarisches Thai-Curry mit Tofu-Saté-Spießen

Erdnüsse und Kartoffeln sind ein Dream-Team. Auf unserem Food-Blog glänzen sie heute in vegan. Zusammen mit Kokosmilch, reichlich Gewürzen und knusprigen Tofuwürfeln transportieren euch Knolle…