Mini-Pizzen aus Kartoffeln mit Spargel

Mini-Kartoffelpizzen mit grünem Spargel

Ernährungsweise Vegetarisch
Zubereitungsdauer 85min
Schwierigkeit Einfach
Koch-Typ Mehligkochend

Der wonnige Mai steht vor der Tür, und Marktstände sowie Supermarktregale zeigen deutlich: Die Spargelzeit hat begonnen! Es muss aber nicht immer die klassische Kombi aus Pellkartoffeln, weißem Spargel und Sauce hollandaise sein. Auf dem feinen Boden dieser Minipizzen kommt der knackige grüne Spargel voll zur Geltung. Knoblauchöl und Zitrone sorgen für das passende Aroma. Unglaublich lecker!

Zutaten für das Rezept Mini-Kartoffelpizzen mit grünem Spargel

4 Portionen
300 gMehl
600 gmehligkochende Kartoffeln
400 ggrüner Spargel
0.5Würfel frische Hefe
1 PriseZucker
6 ELOlivenöl
2Knoblauchzehen
1 ELZitronenabrieb
Salz und Pfeffer
frischer Rosmarin

Zubereitung des Rezepts Mini-Kartoffelpizzen mit grünem Spargel

  1. Ca. 250 g der Kartoffeln für 12 - 15 Minuten in Salzwasser gar kochen, pellen und zerstampfen (alternativ gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden).
  2. Mehl in eine große Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln, Zucker und ca. 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und alles verrühren.
  3. Tuch über die Schüssel legen und Vorteig für 15 Minuten gehen lassen.
  4. Gestampfte Kartoffeln zum Teig geben.
  5. Drei Esslöffel Olivenöl, einen halben Teelöffel Salz und etwa 80 ml Wasser hinzufügen und alles geschmeidig kneten. Der Teig sollte nicht zu sehr kleben und sich vom Rand lösen, gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen. Teig noch mal 30 Minuten gehen lassen.
  6. In der Zwischenzeit Spargel waschen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten blanchieren.
  7. Grünen Spargel mit eiskaltem Wasser abschrecken.
  8. Die übrigen, rohen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln.
  9. Knoblauch schälen und fein hacken, mit Zitronenabrieb und 3 Esslöffel Öl verrühren.
  10. Backofen auf 220 °C/Umluft vorheizen.
  11. Arbeitsfläche bemehlen, Teig noch mal durchkneten und in 12 gleich große Kugeln teilen. Tipp: Das funktioniert besonders gut, wenn du eine Küchenwaage zur Hilfe nimmst.
  12. Teigkugeln gleichmäßig zu kleinen Pizzaböden ausrollen, mit Kartoffelscheiben und Spargel belegen.
  13. Zitronen-Knoblauchöl darüberträufeln und noch mal nach Geschmack salzen und pfeffern.
  14. Mini-Kartoffelpizzen mit grüne Spargel 15 bis 20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Mit frischem Rosmarin garniert servieren.
+
Ähnliche Rezepte
Vegetarisch324 kcal20 min
Bramborák

Bramborák sind tschechische Kartoffelpuffer, die gerne gefüllt serviert oder als Beilage zu Gulasch, herzhaften Eintöpfen oder mit einem leckeren Dip gegessen werden. 

VegetarischGlutenfreiLaktosefrei1040 kcal30 min
Drillinge mit Grüner Soße und Hartgekochten Eiern

Frankfurt ist eine der am dichtesten besiedelten Städte Deutschlands - und Geburtsort von Johann Wolfgang von Goethe, der mal sagte, „Es muss von Herzen kommen,…

Vegetarisch1320 kcal75 min
Käsefondue mit Kartoffelring

Heute gibt’s das optimale Fingerfood für deine Silvesterparty – extra viel Käse und Kartoffeln inklusive: ein Käsefondue mit Kartoffelring aus Blätterteig und einer cremigen Füllung…

Vegetarisch411 kcal65 min
Kartoffelgratin mit Kräuterbutter

Wie werden Kartoffeln in einem Gratin besonders knusprig? Indem ihr sie aufrecht hinstellt! Wie? Das zeigen wir euch in diesem herrlichen Rezept: Kartoffelgratin mit selbst…

340 kcal35 min
Crispy Parmesan Crusty Potatoes

Crispy Parmesan Crusty Potatoes - ein Zungenbrecher, der es in sich hat. Und das vor allem geschmacklich! Knusprig, käsig, kartoffelig: ein Kurzurlaub für die Geschmacksnerven,…

Vegetarisch624 kcal70 min
Kartoffelauflauf mit Feta, Spinat und Kirschtomaten

Feta und Spinat kommen in vielen Gerichten gemeinsam zum Einsatz. Kein Wunder, passt ja auch super zusammen. Wir finden aber, dass es noch besser geht…