Schnell, einfach, lecker, gesund – diese Aufzählung hört sich doch in Bezug auf ein Rezept toll an, oder? Genau das alles trifft aufs Kartoffelgulasch zu. Und ja: dieses Gericht ist vegetarischer Art. Fleisch-Fans müssen aber keine Sorge haben: Würstchen fast aller Art sind schnell in Ringe geschnitten und mitgekocht.
Das Prinzip
Wie es sich bei einem Eintopf eigentlich immer verhält: zuerst alle Zutaten putzen, schälen und klein schneiden. Und dann wandert alles nacheinander in den Kochtopf und wird für kurze Zeit gekocht. Hört sich simpel an? Ist es auch.
Beilagen?
Gibt es natürlich keine. Ist ja auch ein Eintopf. „Neumodern“ auch als OnePot-Gericht bekannt, sprich: alle Zutaten wandern in einen Topf. Und seien wir mal ehrlich: in diesem Kartoffelgulasch ist alles enthalten, was man braucht: Lecker Gemüse und nahrhafte Kartoffeln.
Einlagen
Das ist wiederum was anderes: und hier denken wir natürlich an unsere Wurstfreunde. Wenn nicht ganz so strenge Vegetarier mitessen, dürft ihr euch vielleicht im Topf Wiener oder Cabanossi mitkochen. Ansonsten in einem extra Topf erhitzen, klein schneiden und als Einlage verwenden.
Das Rezept stammt von Anja Würfl, auf ihrem Blog „Die Frau am Grill“ gibt’s noch mehr Ideen für Eintopf-Rezepte.
Zutaten für das Rezept Kartoffelgulasch
Für das Kartoffelgulasch:
| 300 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 300 ml | Tomaten, gehackt |
| 1 | Paprika, grün |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Salz |
| 0.5 TL | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Mehl (Typ 405) |
| 2 EL | Saure Sahne (alt. Sauerrahm oder Creme Fraîche) |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung des Rezepts Kartoffelgulasch
Für das Kartoffelgulasch:
- Zwiebel schälen und anschließend klein würfeln. Danach den Knoblauch schälen und sorgfältig klein hacken.
- In einem Topf mit heißem Schmalz die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig anbraten. Anschließend Paprikapulver und Tomatenmark einrühren.
- Mit etwas Mehl bestäuben und unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen die Brühe angießen und alles verrühren.
- Die zuvor geschälten und in mundgerechte Stücke geschnittenen Kartoffeln sowie die Paprikastücke hinzufügen, dann gehackte Tomaten dazugeben.
- Nun mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Majoran würzen und alles bei mittlerer Hitze gut 20 Minuten lang köcheln lassen.
- Sobald die Kartoffelstücke weich sind, Saure Sahne unterrühren.
- Das Kartoffelgulasch ist nun fertig zum Servieren. Kurz vor dem Servieren die Petersilie waschen, fein hacken und als Garnitur über das Gulasch streuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Nährwerte für das Rezept Kartoffelgulasch
Energie
Eiweiß
Kohlen-hydrate
Fett
