Kartoffeln, Meeresfrüchte und Fisch: ein leckeres Trio. Abgerundet mit cremiger Kokosmilch und einer scharfen, feuerroten Chilipaste wärmt diese Kokossuppe mit Garnelen und Kabeljau hervorragend auf und bringt etwas Gemütlichkeit in dunkle Herbsttage. Gaumenschmaus, ahoi!
Wer die Chilipaste nicht selbst herstellen möchte, kann auch auf ein Fertigprodukt aus dem Supermarkt oder dem Asia Shop seines Vertrauens zurück greifen. Chilipaste gibt es dort fertig zu kaufen und schmecken auch in grüner oder gelber Ausführung sehr lecker!
Zutaten für das Rezept Kartoffel-Kokossuppe mit Garnelen und Kabeljau
4
Portionen
Für die Kartoffel-Kokossuppe mit Garnelen und Kabeljau:
| 2 | rote Chilischoten |
| 3 Stängel | Zitronengras |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 EL | Korianderblätter, gehackt |
| 500 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Kokosflocken |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 200 g | Kabeljaufilet (küchenfertig und in kleine Stücke geschnitten) |
| 200 g | Garnelen (küchenfertig) |
| 4 | Holz- oder Metallspieße |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung des Rezepts Kartoffel-Kokossuppe mit Garnelen und Kabeljau
Für die Kartoffel-Kokossuppe mit Garnelen und Kabeljau:
- Chilischoten, einen Stängel Zitronengras (in Ringe geschnitten), Knoblauchzehen, Koriandersamen, Kreuzkümmel sowie Limettensaft und Zwiebel in eine kleine Schüssel oder eine Küchenmaschine mit Häckselaufsatz geben.
- Zutaten mit einem Pürierstab bzw. mit der Küchenmaschine fein pürieren, ggf. etwas Wasser hinzugeben um die Paste geschmeidiger zu machen.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Ingwer, gehackte Korianderblätter und einen Esslöffel der soeben zubereiteten Chilipaste im Sonnenblumenöl einige Sekunden anbraten.
- Kartoffelwürfel, restliche Zitronengrasstängel und Gemüsebrühe hinzugeben.
- Kartoffelstücke in der würzigen Gemüsebrühe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen.
- Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren
- Kokosmilch und Kokosflocken hinzugeben und Suppe noch einmal aufkochen lassen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und ggf. mehr Chilipaste abschmecken.
- Kabeljaustücke und Garnelen salzen und pfeffern und mit Chilipaste bestreichen. In einer Pfanne mit Erdnussöl etwa zwei Minuten je Seite goldbraun braten. Kabeljau und Garnelen abwechselnd auf einen Holz- oder Metallspieß stecken und insgesamt vier Spieße füllen.
- grüne Kartoffel-Kokos-Suppe gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen und mit je einem Spieß garnieren.
Nährwerte für das Rezept Kartoffel-Kokossuppe mit Garnelen und Kabeljau
420 kcal21%
Energie
22 g31%
Eiweiß
21 g8%
Kohlen-hydrate
25 g38%
Fett
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