Ladies and Gentlemen! Wir präsentieren die Kartoffel in einer neuen Paraderolle: als Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons! Fein gewürfelt wird die Knolle in diesem einfachen Rezept zum knusprigen Topping und verwandelt einen schlichten Feldsalat mit Rohkost in ein vollwertiges Herbst-Festmahl! Ein Genuss, der in Serie gehen sollte!
Zutaten für das Rezept Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons
4
Portionen
Für den Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons:
| 500 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 50 ml | Sonnenblumenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Karotten |
| 12 | Kirschtomaten |
| 300 g | Feldsalat |
| 100 g | Feta |
| 50 g | Walnüsse |
| 2 TL | weißer Balsamico-Essig |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Honig |
| 8 EL | Joghurt |
| Etwas frischer Schnittlauch |
Zubereitung des Rezepts Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons
Für den Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons:
- Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln.
- Kartoffelwürfel in heißem Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne ca. 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Feldsalat gründlich waschen und in eine große Salatschüssel geben, Möhren schälen und grob raspeln.
- Kirschtomaten halbieren, Walnüsse hacken, Feta würfeln und alles zum Salat geben.
- Aus Olivenöl, Essig, Senf und Joghurt das Dressing anrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und nach Belieben zum Dressing geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feldsalat und restliche Rohkost in vier Schalen anrichten, Kartoffelcroutons darüberstreuen und erst kurz vor dem Servieren Dressing darübergeben.
Nährwerte für das Rezept Feldsalat mit Kartoffel-Croûtons
473 kcal24%
Energie
11 g15%
Eiweiß
28 g11%
Kohlen-hydrate
33 g50%
Fett
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