In Deutschland gibt es 2020 über eine Million Menschen, die vegan leben – Tendenz steigend. Dass es auch ohne Fleisch, Käse und Butter richtig lecker sein kann, beweist heute unser rein veganer Shepherd’s Pie. You’re welcome!
Zutaten für das Rezept Vegane Shepherd’s Pie
4
Portionen
Für den veganen Shepherd’s Pie
| 1 kg | Kartoffeln, mehligkochend |
| 80 ml | Pflanzendrink (z. B Hafer-, Mandel- oder Sojadrink) |
| Alsan / Margarine | |
| 200 g | Linsen |
| 1 | Stangensellerie |
| 2 | Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Sojasoße |
| 1 EL | dunkler Balsamico-Essig |
| 60 ml | Gemüsebrühe |
| 60 ml | Rotwein |
| 0.5 Tassen | Erbsen |
| 0.5 Tassen | Mais |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| Muskatnuss | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung des Rezepts Vegane Shepherd’s Pie
Für den veganen Shepherd’s Pie
- Kartoffeln schälen, klein schneiden, mit Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten kochen oder bis sie gar sind. Wasser abgießen. Währenddessen Linsen nach Packungsangabe kochen.
- Kartoffeln zurück in den Topf geben, Margarine, pflanzliche Milch, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer und Meersalz nach Geschmack hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Drei Minuten braten, dann Tomatenmark, Sojasauce und Balsamico hinzugeben und umrühren.
- Gekochte Linsen, Mais und Erbsen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Linsenmischung in eine Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree auf die Linsenmischung geben und mit zwei Esslöffeln geschmolzenem Alsan bestreichen.
- Den Auflauf ca. 15 Minuten backen. Optional noch für einige Minuten die Grillfunktion des Ofens verwenden, bis die Kartoffelkruste leicht goldbraun wird.
- Die Shepherd’s Pie mit frischen Kräutern nach Geschmack garnieren und genießen!
Nährwerte für das Rezept Vegane Shepherd’s Pie
750 kcal38%
Energie
33 g46%
Eiweiß
97 g37%
Kohlen-hydrate
13 g20%
Fett
