Im Spreewald, umgeben von malerischer Natur und in einem der idyllischsten Fleckchen Brandenburgs, ist Rote Bete mit Salzkartoffeln eine fest etablierte regionale Delikatesse. Das säuerlich-erdige Aroma zusammen mit den frisch gekochten Kartoffeln, der Bratwurst, dem scharf gebratenen Speck und ein wenig Meerrettich, ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein schmackhaftes Beispiel für die besondere Verbindung des Spreewalds zu seinen kulinarischen Traditionen.
Zutaten für das Rezept Spreewälder Rote Bete
4
Portionen
Für die Spreewälder Rote Bete:
| 800 g | Rote Bete, roh |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 40 g | Speck |
| 1 TL | Butter |
| 350 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| 800 g | Kartoffeln, festkochend |
| 4 | Bratwürste, grob, à ca. 100 g |
| 100 g | Saure Sahne, 10 % Fett |
| 2 EL | Meerrettich, frisch |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung des Rezepts Spreewälder Rote Bete
Für die Spreewälder Rote Bete:
- Rote Bete waschen, mit Gummihandschuhen schälen und vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Speck klein würfeln. Im Schmortopf Speck mit Butter auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Rote Bete zugeben und kurz andünsten. Brühe und Essig angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Min. garen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 15 Min. kochen.
- Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und zu kleinen Klößchen formen. Die Klößchen zu den kochenden Kartoffeln geben und weitere 10 Min. mitgaren.
- Sobald die Rote Bete gar ist und sich mit einem Messer leicht einstechen lassen, die saure Sahne mit etwas Kartoffelkochwasser glatt rühren und unter das Rote-Bete-Gemüse mischen. Rote Bete auf Tellern anrichten. Kartoffeln und Brätklößchen aus dem Kochwasser heben und auf das Gemüse setzen. Den Meerrettich schälen, fein raspeln und vor dem Servieren über das Gericht geben.
Nährwerte für das Rezept Spreewälder Rote Bete
808 kcal40%
Energie
34 g47%
Eiweiß
58 g22%
Kohlen-hydrate
47 g71%
Fett
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