Die Kartoffel ist so vielseitig, dass uns mitunter ganz schwindelig wird. Kein Wunder, dass bei unserem Rezept eine so wunderschöne Spirale entstanden ist: Die Spiral-Gemüsetarte mit Kartoffel ist nicht nur ein echter Hingucker, sie schmeckt auch unglaublich lecker! Viel Spaß mit unserer Interpretation des herzhaften französischen Kuchens 🙂
Zutaten für das Rezept Spiral-Gemüsetarte
4
Portionen
Für den Mürbeteig:
| 200 g | Mehl |
| 100 g | kalte Butter |
Für die Füllung:
| 2 | Karotten |
| 1 | Paprika |
| 1 | Ei (Gr. M) |
| 500 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 g | Mozzarella |
| 125 g | Parmesan |
| 200 g | Saure Sahne |
| 2 | Zucchini |
| 1 | Aubergine |
| Muskatnuss | |
| Paprikapulver | |
| 4 Blätter | Basilikum zur Deko |
Zubereitung des Rezepts Spiral-Gemüsetarte
Für die Spiral-Gemüse-Tarte:
- Butter in Stücke schneiden und mit Mehl in eine Schüssel geben.
- Ei aufschlagen und hinzugeben, einen Teelöffel Salz beifügen und alles mit den Händen verkneten.
- Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und Mürbeteig etwas größer als die Tarteform ausrollen. Wenn du keine Tarteform hast, kannst du auch einfach eine Springform mit etwas Backpapier auslegen oder diese gut einfetten.
- Teig in die Form legen, andrücken und den überstehenden Rand mit einem Messer abschneiden.
- Boden mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten kaltstellen.
- Mozzarella sehr klein schneiden, mit saurer Sahne und Parmesan in eine Schüssel geben, danach mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
- Im Anschluss Kartoffeln und Karotten schälen und Paprika entkernen. Aubergine, Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Paprika mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen hobeln.
- Mozzarellacreme auf dem Teig verteilen.
- Aus Gemüse- und Kartoffelscheiben ein handtellergroßes Anfangsstück zusammenrollen und in die Mitte der Tarte drücken.
- Dieses Stück nun so lange weiter umwickeln, bis der Rand der Form erreicht ist.
- Abschließend die Tarte bei 180° C für 40 Minuten backen.
- Die Tarte kann warm oder kalt gegessen werden, wunderbar passt dazu ein bunter Salat.
Nährwerte für das Rezept Spiral-Gemüsetarte
758 kcal38%
Energie
31 g43%
Eiweiß
66 g25%
Kohlen-hydrate
41 g62%
Fett
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