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Smashed Potatoes mit Zitronen-Schmand

Ernährungsweise Vegetarisch
Nährwert 789 kcal
Zubereitungsdauer 70min
Schwierigkeit Einfach
Koch-Typ Vorwiegend festkochend

Backkartoffeln sind der Hit! Vor allem, wenn sie plattgedrückt werden! Das nennt sich dann Smashed Potatoes: eine tolle Mischung aus teilweise knusprig-krossen und weichen Kartoffeln, die im Ofen herrlich mit Thymian gegart werden. Dazu gibt es einen kleinen Gurken-Avocado-Salat und einen supererfrischenden Zitronen-Schmand.

Für 2 Portionen

Zutaten für das Rezept Smashed Potatoes mit Zitronen-Schmand

2 Portionen

Für die Smashed Potatoes

500 gKartoffeln, vorwiegend festkochend
3 ELOlivenöl
Salz
3 StieleThymian

Für den Gurken-Avocado-Salat:

150 gGurke
100 gAvocado
0.25Rote Zwiebel
2 ELWeißweinessig
4 ELOlivenöl
Salz
Zucker

Für den Zitronen-Schmand:

150 gSchmand (24 % Fett)
1Zitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung des Rezepts Smashed Potatoes mit Zitronen-Schmand

Für die Smashed Potatoes

  1. Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und in einem Topf mit reichlich Wasser 20–25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C).
  2. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit einem Kartoffelstampfer leicht platt drücken.
  3. Gegarte Kartoffeln mit Hilfe eines Kartoffelstampfers leicht zerdrücken.
  4. Thymian waschen, trocken schütteln und leicht zerzupfen. Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln, Salz und Thymian darüber geben und auf der mittleren Schiene 20­–25 Minuten backen.

Für den Gurken-Avocado-Salat:

  1. Gurke heiß abspülen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fleisch auslösen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. Gurke, Avocado und Zwiebel in einer Schüssel mit Öl und Essig vermengen und mit Salz und Zucker abschmecken.

Für den Zitronen-Schmand:

  1. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen und mit dem Schmand und dem Zitronenabrieb verrühren.
  2. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Smashed Potatoes und dem Salat servieren.

Nährwerte für das Rezept Smashed Potatoes mit Zitronen-Schmand

789 kcal39%

Energie

8 g11%

Eiweiß

44 g17%

Kohlen-hydrate

64 g97%

Fett

+
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