Pide mit knusprigen Kartoffelwürfeln und Käse – gibt’s vielleicht nicht in jedem türkischen Imbiss, Bäckerei oder Restaurant, sollte es aber! Wir stehen auf die goldbraunen Teigschiffchen und können die kartoffelige Füllung nur empfehlen. Dazu passt gut ein Rohkostsalat eurer Wahl, beispielsweise aus Gurken, Tomaten, frischer Minze und gehackter Petersilie oder ein starker, süßer schwarzer Tee. Afiyet olsun!
Zutaten für das Rezept Pide Patatesli – Pide mit Kartoffelfüllung
4
Portionen
Für den Hefeteig:
| 500 g | Weizenmehl plus mehr zum Ausrollen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Würfel | Frischhefe |
| 0.5 TL | Salz |
| 250 ml | Milch (3,5 % Fett) |
| 20 ml | Wasser |
| 70 ml | Olivenöl plus mehr zum Bepinseln der Rohlinge |
Für die Pide:
| 600 g | Kartoffeln, festkochend |
| 500 g | Hirtenkäse |
| 100 g | Butter |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 0.5 TL | Cayennepfeffer |
| 0.5 TL | Paprika, edelsüß |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer |
| 0.25 Bund | frische Petersilie |
Zubereitung des Rezepts Pide Patatesli – Pide mit Kartoffelfüllung
Für den Hefeteig:
- Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und mit der Hand eine Mulde hineindrücken. Die Frischhefe in die Mulde krümeln und den Zucker, das Olivenöl und die Milch dazugeben. Die Frischhefe mit einem Schneebesen in den flüssigen (außer Wasser) Zutaten auflösen und dann mit dem Handrührgerät kurz kneten.
- Das Salz im Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten geben. Den Teig kneten, bis er schön glatt ist.
- Den Pideteig zu einer weichen Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem ruhigen, warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für die Pide:
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffelwürfel abkühlen lassen.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Hirtenkäse zerkrümeln oder mit der Gemüse- oder Käsereibe grob reiben und beides in eine Schüssel geben.
- Den Kreuzkümmel, den Cayennepfeffer, die edelsüße Paprika, und den schwarzen Pfeffer zum Hirtenkäse geben.
- Die Butter schmelzen und mit den Kartoffelwürfeln zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit den Händen vorsichtig, aber gründlich vermischen, sodass die Kartoffeln mit Butter und den Gewürzen bedeckt sind.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200° C vorheizen.
- Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und acht gleich große runde Bällchen daraus formen. Hierzu am besten den Teig wiegen und die Gesamtmenge durch acht teilen und die Hefeteigbällchen einzeln abwiegen, damit sie gleich groß sind (ca. 100 bis 120 g).
- Ein Hefeteigbällchen auf einer sauberen Arbeitsplatte mithilfe eines Nudelholz länglich ausrollen und auf das Backpapier liegen.
- Ein Achtel der Kartoffelfüllung länglich über den Teigrohling verteilen, dabei einen Rand (ca. 1,5 cm) lassen.
- Die Seiten einklappen und die Enden spitz einfalten.
- Die Pide von beiden spitzen Seiten anheben und etwas auseinander ziehen und erneut auf das Backblech legen. Auf jedem Backblech sollten vier Pide Platz finden.
- Die Teigränder mit etwas Olivenöl bepinseln.
- Die Kartoffel-Pide zwischen 20 und 25 Minuten backen, dann aus dem Ofen holen und noch warm servieren.
Nährwerte für das Rezept Pide Patatesli – Pide mit Kartoffelfüllung
1034 kcal52%
Energie
38 g53%
Eiweiß
172 g65%
Kohlen-hydrate
66 g100%
Fett
Dieses Rezept ist im Rahmen des Kartoffelmonats entstanden, gefördert durch das Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft und Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen. @land.nrw
