Marzipan-Kartoffel-Plätzchen

Weihnachtliche Marzipan-Kartoffelplätzchen

Ernährungsweise Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei
Nährwert 138 kcal
Zubereitungsdauer 45min
Schwierigkeit Mittel
Koch-Typ Mehligkochend

Kartoffel-Marzipan ist eine Köstlichkeit aus Katalonien: Für die sogenannten Panellets („kleine Brote“) wird selbstgemachtes Marzipan mit Kartoffeln zu sündhaft leckeren kleinen Kugeln geformt und in verschiedenen Zutaten gewälzt. Traditionell gibt es Panellets zu Allerheiligen am 1. November, aber auch auf dem Plätzchenteller in der Weihnachtszeit machen sich die weihnachtlichen Marzipan-Kartoffelplätzchen super.

Zutaten für das Rezept Weihnachtliche Marzipan-Kartoffelplätzchen

20 Portionen

Für die weihnachtlichen Marzipan-Kartoffelplätzchen:

150 gKartoffeln, mehligkochend
200 gMandeln, gemahlen
200 gZucker
1Bio-Zitrone
1Ei (Gr. M)
100 gPinienkerne

Zubereitung des Rezepts Weihnachtliche Marzipan-Kartoffelplätzchen

Für die weihnachtlichen Marzipan-Kartoffelplätzchen:

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und für rund 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Dann auskühlen lassen.
  2. Bio-Zitrone waschen und Schale abreiben, ungefähr 1 TL Schale gibt ein leicht zitroniges Aroma. Mandeln mit Zucker, Eigelb und Zitronenschale vermischen, Kartoffeln dazupressen und alles gründlich zu einem Teig verrühren.
  3. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eiklar und Pinienkerne auf separate Teller geben. Teig zu einer Wurst von rund 3 cm Dicke ausrollen, in Stücke von 3 cm Breite schneiden und die Teigstücke zu Bällchen formen.
  4. Teigbällchen durch das Eiklar rollen, dann durch die Pinienkerne - diese sollten leicht angedrückt werden.
  5. Weihnachtliche Marzipan-Kartoffelplätzchen für rund 20 Minuten backen.

Nährwerte für das Rezept Weihnachtliche Marzipan-Kartoffelplätzchen

138 kcal7%

Energie

4 g6%

Eiweiß

12 g5%

Kohlen-hydrate

8 g12%

Fett

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