Was sie in Sachen Fußball drauf haben, zeigen euch die Japaner besser selber. Aber was sie in Sachen „Köstlichkeiten aus Kartoffeln“ zu bieten haben, erfahrt ihr hier von uns. Die herrlich knusprigen Korokke sind der ideale Kartoffel-Snack für aufregende Fußballabende und machen auch als Beilage oder Vorspeise eine gute Figur. Also Anpfiff: Das Runde muss ins Eckige – und das Frittierte in den Bauch!
Zutaten für das Rezept Korokke – Japanische Kroketten
4
Portionen
Für die Korokken:
| 600 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 2 EL | Butter |
| 100 ml | Milch, 3,5 % Fett |
| 1 Prise | Muskat |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 TL | Öl |
| 500 g | Rinderhack |
| 2 | Möhren |
| 100 g | Erbsen |
| Salz und Pfeffer | |
| Panko-Mehl und Weizenmehl (Typ 405), zum Panieren | |
| 2 | Eier (Gr. M) |
| Öl zum Frittieren | |
| Tonkatsu- o. Worcester-Sauce |
Zubereitung des Rezepts Korokke – Japanische Kroketten
Für die Korokken:
- Kartoffeln schälen, 25–30 min weich kochen und mit Butter, Milch und Muskatnuss zu einem Püree stampfen.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig andünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Möhren raspeln, dazugeben und für ca. zwei Minuten mitbraten.
- Zwiebeln, Hack, Erbsen und Möhren zum Kartoffelstampf geben und das Ganze gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mehl und Panko-Mehl jeweils in eine flache Schüssel geben. Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Aus der Kartoffelmasse mit feuchten Händen Kroketten formen. Kroketten nacheinander zunächst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Panko wenden.
- Öl erhitzen und die Korokke portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchentuch abtropfen und mit Tonkatsu- oder Worcestersoße essen.
Nährwerte für das Rezept Korokke – Japanische Kroketten
766 kcal38%
Energie
29 g40%
Eiweiß
37 g14%
Kohlen-hydrate
49 g74%
Fett
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