Backkartoffeln Bolognese sind ein Hochgenuss, nicht nur für hungrige Studierende mit schmalem Geldbeutel. Jetzt sagt bloß, ihr kennt diese Ausführung des italienischen Klassikers nicht, weil ihr ihn immer nur mit Nudeln gegessen habt? Zeit wird’s! Heute gibt’s weiße Bolognese. Sie enthält keine Tomaten, dafür etwas Weißwein und ist damit mindestens so lecker wie der rote Standard. Wer nicht auf die schlanke Linie achtet oder keinen Ofen hat, macht Bratkartoffeln und gibt noch einen Schuss Sahne in die Soße.
Zutaten für das Rezept Backkartoffeln Bolognese
4
Portionen
Für die Backkartoffeln:
| 800 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Für die weiße Bolognese:
| 1 | große Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 g | Sellerieknolle |
| 200 g | Karotten |
| 250 ml | Weißwein, trocken |
| 250 ml | Rinderfond (oder Gemüsebrühe) |
| 400 g | Hackfleisch |
| 0.5 Bund | frisches Basilikum |
| 3 TL | frische Petersilie |
Zubereitung des Rezepts Backkartoffeln Bolognese
Für die Backkartoffeln:
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Kartoffeln waschen und in dicke Scheiben schneiden. Scheiben in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl vermischen.
- Kartoffelscheiben auf dem Backblech verteilen und für ca. 40 Minuten im Ofen backen. Nach 20 Minuten Kartoffelscheiben wenden.
- Teller mit Küchenpapier auslegen. Backblech aus dem Ofen nehmen und Kartoffelscheiben zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.
Für die weiße Bolognese:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie und Karotten waschen, schälen und fein hacken.
- Blätter von Basilikum und Petersilie abzupfen, waschen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstücke im Olivenöl anbraten, bis sie kross sind.
- Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren ca. vier Minuten lang anbraten.
- Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzugeben. Salzen und Pfeffern und mit Wein ablöschen. Fond hinzugeben und für ca. 45 Minuten einkochen lassen, ab und an umrühren.
- Weiße Bolognese in vier tiefen Tellern anrichten, Kartoffelscheiben auf der Soße drapieren und bei Bedarf mit einem Röschen Petersilie garnieren. Das Gericht sofort servieren.
Nährwerte für das Rezept Backkartoffeln Bolognese
434 kcal22%
Energie
19 g26%
Eiweiß
5 g2%
Kohlen-hydrate
33 g50%
Fett
Tipp
Du kannst das Hackfleisch auch mit pflanzlichen Alternativen ersetzen und so ganz einfach ein tolles veganes Gericht zaubern!
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