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Kartoffeln im Hasselback-Style

Ernährungsweise Mit Fleisch
Nährwert 1278 kcal
Zubereitungsdauer 75min
Schwierigkeit Einfach
Koch-Typ Vorwiegend festkochend

Fächerkartoffeln bringen ordentlich Geschmack auf den Tisch. Unsere gefächerten Ofenkartoffeln im Stil des schwedischen Restaurants Hasselbacken punkten mit zartschmelzendem Käse und würzigem Speck. Dazu ein frisch zubereitetes Pesto mit Petersilie, Schnittlauch und Cashewkernen und rund herum sind zufriedene Gesichter. Schaut selbst!

Zutaten für das Rezept Kartoffeln im Hasselback-Style

2 Portionen

Für die Kartoffeln:

500 gKartoffeln, vorwiegend festkochend
150 gBauchspeck, geräuchert
2 ELOlivenöl
1 PriseSalz
100 gGouda, gerieben

Für das Pesto:

50 gCashewkerne
0.5 TLKümmel, ganz
0.5 BundPetersilie
0.5 BundSchnittlauch
1Knoblauchzehe
100 mlOlivenöl
Salz
Zucker
Pfeffer

Zubereitung des Rezepts Kartoffeln im Hasselback-Style

Für die Kartoffeln:

  1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Anschließend Kartoffeln zwischen 2 Holzlöffel legen und mit einem Messer mehrmals bis zu den Griffen einschneiden. Achtung: nicht in die Holzlöffel schneiden! Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  2. Schwarte vom Bauchspeck entfernen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Jeweils 4 – 5 Scheiben Speck gleichmäßig in die Spalten der Kartoffeln drücken und gleichmäßig Gouda darüber verteilen.
  3. Öl über die Kartoffeln geben, mit Salz würzen und auf der mittleren Schiene im Ofen 40–50 Minuten backen.

Für das Pesto:

  1. In der Zwischenzeit für das Pesto Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten rösten. Nach etwa der Hälfte der Zeit Kümmel zugeben.
  2. Knoblauch schälen und mit den vorbereiteten Zuaten in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und mit den fertig gebackenen Kartoffeln servieren.

Nährwerte für das Rezept Kartoffeln im Hasselback-Style

1278 kcal64%

Energie

32 g44%

Eiweiß

44 g17%

Kohlen-hydrate

109 g165%

Fett

Kartoffel geformt wie ein Herz

Tipp

Statt des Specks kannst du auch vegetarische oder vegane Alternativen nutzen. Schmeckt genau so gut – versprochen!

+
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