Silvester und schon wieder Raclette? Muss nicht! Käsefondue mit Speck-Kartoffeln und einem bunten Strauch knackigem Gemüse sieht fantastisch aus, hat viele Vitamine und Geschmacksfacetten. Unser Silvestergericht ist zudem eine solide Grundlage für eine lange Partynacht und den satten Start ins neue Jahr. Bis dahin, wir sehen uns!
Zutaten für das Rezept Käsefondue mit Speck-Kartoffeln
6
Portionen
Für das Käsefondue mit Speck-Kartoffeln;
| 1 kg | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 30 Scheiben | Speck |
| 150 g | Gruyère |
| 150 g | Emmentaler |
| 150 g | Appenzeller |
| 400 ml | trockener Weißwein |
| 1 Schuss | Kirschwasser |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Kartoffelstärke |
| Wasser | |
| 3 | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 3 | Karotten |
| 2 Stangen | Lauch |
| 1 | Blumenkohl |
| 1 | Brokkoli |
Zubereitung des Rezepts Käsefondue mit Speck-Kartoffeln
Für das knackige Gemüse:
- Lauch putzen und in breite Ringe schneiden, Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Karotten waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen trennen.
- Karotten und Lauch getrennt von Blumenkohl und Brokkoli in einem Topf mit einem Dämpfaufsatz schonend al dente garen (ca. 8 bis 12 Minuten, je nach Gemüsesorte).
Für die Speck-Kartoffeln:
- Kartoffeln in je eine Scheibe Speck einwickeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Für ca. 20 Minuten bei 180°C backen, bis der Speck kross ist. Danach zur Seite stellen.
Für das Käse-Fondue:
- Käse grob reiben, Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Speisestärke in einer Schüssel in etwas Wasser auflösen. Gehackten Knoblauch in etwas Öl anbraten, mit dem Wein ablöschen, sobald der Knoblauch etwas angebräunt ist. Geriebenen Käse dazugeben und umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Aufgelöste Speisestärke unterheben und warten, bis das Fondue sämig geworden ist. Kirschwasser hinzugeben und alles zusammen servieren.
Nährwerte für das Rezept Käsefondue mit Speck-Kartoffeln
786 kcal39%
Energie
38 g53%
Eiweiß
34 g13%
Kohlen-hydrate
40 g61%
Fett
Tipp
Du kannst den Speck auch ganz entspannt gegen eine vegetarische Variante austauschen. Da kann man direkt guten Gewissens ins neue Jahr starten!
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