Knäckebrot und Cracker machen sich gut zum Abendbrot, beispielsweise mit Hummus, Guacamole oder Antipasti. Sie sind knusprig und voll beladen mit Superfoods, statt Mehl mit mehligkochenden Kartoffeln gebacken. Unsere Lieblingsknolle hält Leinsamen, Kürbiskerne, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne und Chia fest zusammen und macht zudem ein selbstgemachtes, glutenfreies Knusperbrot. Veganer lassen einfach den Parmesan weg!
In einer geschlossenen Box halten dich die Cracker ca. 10 Tage – wenn ihr so lang widerstehen könnt 😉
Zutaten für das Rezept Kartoffel-Saaten-Cracker und -Knäckebrot
8
Portionen
Für die Kartoffel-Saaten-Cracker:
| 200 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 300 ml | Wasser |
| 200 g | Leinsamen |
| 100 g | Kürbiskerne |
| 100 g | Hanfsamen |
| 30 g | Chia |
| 100 g | Parmesan |
| 2 TL | Flohsamenschalen, gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| 30 g | Kokosöl |
Zubereitung des Rezepts Kartoffel-Saaten-Cracker und -Knäckebrot
Für die Kartoffel-Saaten-Cracker:
- Kartoffeln waschen und in ungesalzenem Wasser für ca. 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Wasser in eine Schüssel abgießen (wird später benötigt), Kartoffeln pellen und würfeln.
- Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen, zu den Kartoffelwürfeln geben und alles fein pürieren.
- Ofen auf 160° C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Parmesan fein reiben und zusammen mit Leinsamen, Kürbiskernen, Hanfsamen, Chia und Flohsamenschalen gut vermischen. Mit 300 ml Kartoffelwasser übergießen, gut umrühren und Kartoffel-Kokosöl-Mischung unterheben.
- Kartoffel-Saaten-Cracker-Teig auf den Backblechen verteilen und mit einem Esslöffel hauchdünn streichen. Die rohen Cracker 15 Minuten trocknen lassen.
- Backbleche in den Ofen geben und ca. 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Backbleche im Ofen tauschen.
- Backbleche aus dem Ofen nehmen, wenn die Cracker goldbraun und knusprig sind. Die Cracker erkalten lassen. Am besten noch warm in Stücke brechen oder auf die gewünschte Größe schneiden.
Nährwerte für das Rezept Kartoffel-Saaten-Cracker und -Knäckebrot
384 kcal19%
Energie
17 g24%
Eiweiß
19 g7%
Kohlen-hydrate
28 g42%
Fett
