Zupfbrot – das warme Gefühl im Bauch, das man mit allen seinen Freunden teilen kann. Ach ja, super schmeckt’s auch noch! Dieses tolle, zum Teilen gemachte Brot wird Dir den nächsten Grillabend oder das nächste Picknick auf jeden Fall versüßen. Dazu gibt es noch eine kleine Aussparung in der Mitte, in der die Tomatenbutter Platz findet – jeder zupft sich einfach sein Stück Brot mit leckerem Mozzarella überbacken ab und dippt ganz nach Belieben. Ein Traum!
Zutaten für das Rezept Kartoffel-Zupfbrot mit Tomatenbutter
6
Portionen
Für das Zupfbrot:
| 200 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 0.25 | Würfel frische Hefe |
| 160 ml | Wasser, lauwarm |
| 375 g | Mehl (Typ 405) |
| 1 EL | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 50 g | Butter, Zimmertemperatur |
| etwas Butter zum Einfetten | |
| 75 g | Mozzarella, gerieben |
Für die Tomatenbutter:
| 250 g | Butter, Zimmertemperatur |
| 2 Stiele | Oregano |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung des Rezepts Kartoffel-Zupfbrot mit Tomatenbutter
Für das Zupfbrot:
- Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser zum Kochen bringen. Ca. 25 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen, noch warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und verrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Hefe-Mischung und Olivenöl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten.
- Butter würfeln und ebenfalls hineinkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Teig nach dem Gehen nochmals durchkneten und anschließend in kleine Teigkugeln à 30 g formen.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Ränder mit Butter einfetten und in die Mitte der Form eine ofenfeste Schüssel legen. Dadurch entsteht eine runde Aussparung, in der später die Schale mit der Tomatenbutter serviert werden kann.
- Teigkugeln um die Schüssel herum gleichmäßig nebeneinander verteilen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Sobald die Teigkugeln aufgegangen sind, Käse darüber streuen und auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen.
Für die Tomatenbutter:
- Butter in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken und mit dem Tomatenmark einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Butter mittig im Brot platziert in einer Schale servieren.
Nährwerte für das Rezept Kartoffel-Zupfbrot mit Tomatenbutter
681 kcal34%
Energie
10 g14%
Eiweiß
51 g19%
Kohlen-hydrate
49 g74%
Fett
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