Wenn der kalte Wind ums Haus huscht, machen wir es uns drinnen gemütlich. Kartoffelsuppe im Brotlaib ist ein Klassiker der deutschen Küche. Für Euch, haben wir ihn neu interpretiert. Shiitake-Pilze und krosser Speck schmecken in Kombination mit Kartoffeln besonders edel und verleihen der Suppe ein einzigartiges Aroma und eine außergewöhnliche Geschmackstiefe. Der geschmolzene Cheddar im Brotlaib ist ein Überraschungsschmankerl, gerade für Gäste und diejenigen, die sich auch mal zu Hause etwas gönnen möchten.
Zutaten für das Rezept Kartoffel-Shiitake-Suppe im Brotlaib
4
Portionen
Für die Kartoffel-Shiitake-Suppe im Brotlaib:
| 4 | kleine Brotlaibe |
| 250 g | Cheddar (gerieben) |
| 50 g | Speckwürfel |
| Kresse (als Deko) | |
| 4 | Schalotten |
| 0.5 Stangen | Lauch |
| 400 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 30 g | Butter |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Petersilie |
| 100 g | Shiitake-Pilze |
| 250 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung des Rezepts Kartoffel-Shiitake-Suppe im Brotlaib
Für die Kartoffel-Shiitake-Suppe im Brotlaib:
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, Cheddar reiben, Lauch in Ringe schneiden, Schalotten in würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen.
- Shiitake-Pilze dazu geben und kurz anbraten. Lauch, Kartoffeln, Knoblauchzehe und Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 20 bis 25 Minuten weich kochen.
- Petersilie hinzufügen, Suppe fein pürieren und Sahne unterrühren. Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Brot aufschneiden und Innenleben (z. B. mit der Hilfe von einem Esslöffel) entfernen, so dass eine Schüssel entsteht. Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeden Brotlaib mit einem Viertel des Käseriebs füllen. Brotdeckel mit Butter bestreichen und daneben legen. Brotlaibe und Brotdeckel ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse zerschmolzen ist und das Brot etwas knusprig ist.
- Speck in eine Pfanne geben und vorsichtig kross braten. Im Anschluss auf einem Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen.
- Brotlaibe anrichten und mit heißer Suppe füllen. Suppe mit Speckstücken und Kresse dekorieren und sofort servieren.
Nährwerte für das Rezept Kartoffel-Shiitake-Suppe im Brotlaib
1033 kcal52%
Energie
35 g49%
Eiweiß
92 g35%
Kohlen-hydrate
56 g85%
Fett
