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Kartoffel-Kimchi-Rösti

Ernährungsweise Mit Fisch, Kalorienarm
Nährwert 486 kcal
Zubereitungsdauer 45min
Schwierigkeit Einfach
Koch-Typ Vorwiegend festkochend

Gesund und lecker in den Sommer starten? Können wir! Mit dabei: Kartoffel-Kimchi-Rösti mit Räucherlachs und Zitronenquark. Hier kommt wirklich alles Gute zusammen: Vitamin A und B von der Kartoffel, Omega-3-Fettsäuren vom Räucherlachs, die eine wichtige Rolle bei der Blutdruckregulation und der Nierenfunktion spielen, und Vitamin C – klar – von der Zitronen, für den Extra-Kick im Immunsystem. Und natürlich ist auch Kimchi dabei, das mithilfe seiner Probiotika die Darmgesundheit unterstützt.

Zutaten für das Rezept Kartoffel-Kimchi-Rösti

4 Portionen

Für die Kartoffel-Kimchi-Rösti:

450 gKartoffeln, vorwiegend festkochend
100 gKimchi
50 gKichererbsenmehl
1Ei
Sonnenblumenöl, zum Braten
1 StangeFrühlingszwiebel
150 gRäucherlachs
Salz

Für den Quark:

200 gQuark, 40 % Fett
0.5Bio-Zitronen
1 ELHonig
Salz und Pfeffer

Zubereitung des Rezepts Kartoffel-Kimchi-Rösti

Für die Kartoffel-Kimchi-Rösti:

  1. Für die Röstis Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. In einer Schüssel leicht salzen und zur Seite stellen.
  2. In der Zwischenzeit für den Quark Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen und zum Quark geben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
  3. Geriebene Kartoffeln mit den Händen kräftig auspressen. Kimchi leicht trocken tupfen, fein hacken und mit den Kartoffeln, Kichererbsenmehl und dem Ei vermengen. Mit Salz abschmecken. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und pro Rösti 2 EL der Kartoffel-Kimchi-Masse in der Pfanne verteilen und flach drücken. Unter Wenden 6–8 Minuten knusprig braten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Frühlingszwiebel, waschen, trocken schütteln, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffel-Kimchi-Röstis mit Räucherlachs und Zitronenquark anrichten. Mit Frühlingszwiebel bestreut servieren

    Nährwerte für das Rezept Kartoffel-Kimchi-Rösti

    486 kcal24%

    Energie

    16 g22%

    Eiweiß

    35 g13%

    Kohlen-hydrate

    30 g45%

    Fett

    Kartoffel geformt wie ein Herz

    Tipp

    Kimchi ist ein fermentierter Kohl, der leicht säuerlich und etwas pikant schmeckt. Man kann ihn in asiatischen und gut sortierten Supermärkten kaufen.

    +
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