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Zutaten für 2 bis 3 Portionen
4
mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
200 g
Brennnesseln
3
Toastbrotscheiben
30 g
Butter (etwa)
25 ml
Sahne (etwa)
3/4 l
Gemüsebrühe
Salz
Peffer
Zubereitung:
Die Brennnessel mit Handschuhen pflücken, und in einen Korb legen. Bis zum Verbrauchen in ein feuchtes Tuch einschlagen, so bleiben die Blätter länger frisch.
Die Brennnesseln waschen und kleinschneiden.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Toastbrotscheiben in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun rösten.
Die Hälfte der Croutons herausnehmen – dafür die Brennnesseln hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.
Die Kartoffelstückchen mit 3/4 l Gemüsebrühe dazu geben und 20 Minuten kochen.
Wenn alles gar ist, die Suppe fein pürieren und mit Sahne, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Suppe auf Tellern anrichten, die übrigen Croutons darüber streuen und servieren!
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