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Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta

Ernährungsweise Vegetarisch, Glutenfrei
Nährwert 773 kcal
Zubereitungsdauer 120min
Schwierigkeit Einfach
Koch-Typ Festkochend

Lasagne mit Kartoffeln bereitet ihr sicher nicht alle Tage zu. Wir sagen: Es lohnt sich, denn Kartoffelscheiben sind die besseren Lasagneplatten. Die klassische Ausführung dieses italienischen Gaumenschmauses mit Hackfleisch gab’s bei uns schon oft. Da unsere Vegetarier ebenfalls in den Genuss eines leckeren Nudelauflaufes mit Kartoffelplatten kommen sollen, gibt’s hier ein Rezept angelehnt an Melanzane alla Parmigiana, ein in Italien sehr beliebter Auflauf mit gerösteten Auberginen, viel Parmesan und Mozzarella und reichlich würziger Tomatensoße. Wir haben das Gratin um eine Ricottaschicht erweitert, als Hommage an gefüllte Cannelloni. Großer Pluspunkt: Hier muss niemand mühselig irgendwelche Löcher stopfen, die Komponenten der Kartoffel-Lasagne mit Auberginen und Ricottafüllung werden fix aufeinandergestapelt, der Auflauf im Ofen gebacken, bis die Kartoffelscheiben gar sind.

Zutaten für das Rezept Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta

4 Portionen

Für die Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta:

2Auberginen
1 kgKartoffeln, festkochend
150 gMozzarella, gerieben
Salz und Pfeffer
3 DosenTomaten, stückig (á 425 g)
2Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl + etwas extra
300 gRicotta
2Eier (Gr. M)
4 ELPetersilie, frisch
4 ELBasilikumblätter, frisch
50 gParmesan

Zubereitung des Rezepts Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta

Für die Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta:

  1. Ofen auf 220 °C vorheizen.
  2. Tomaten in eine Schüssel füllen. Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Tomaten geben. 3 EL Olivenöl dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Petersilie und Basilikum putzen und hacken, Parmesan reiben.
  4. Ricotta zusammen mit den Eiern, den gehackten Kräutern und dem geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und umrühren.
  5. Auberginen waschen und in längliche Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden.
  6. Backblech mit Backpapier auslegen, Auberginenscheiben nebeneinander auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
  7. Auberginenscheiben ca. 25 Minuten im Ofen backen, nach 15 Minuten wenden. Sie sollten auf beiden Seiten goldbraun und stellenweise knusprig sein. Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
  8. Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben (ca. 0,5 cm Dicke) schneiden.
  9. Lasagne wie folgt zusammenbauen:
  10. Kartoffelscheiben -- 1/3 Tomatensoße -- 1/3 des geriebenen Mozzarella -- Auberginenscheiben -- 1/2 Ricotta-Kräuter-Mischung -- Kartoffelscheiben -- 1/3 Tomatensoße -- Auberginenscheiben -- 1/2 Ricotta-Kräuter-Mischung -- Kartoffelscheiben -- 1/3 Tomatensoße -- Kartoffelscheiben
  11. Lasagne ca. 60 Minuten backen. Ggf. die Garzeit verlängern, bis die Kartoffelscheiben vollständig gar sind, die Ricottaschicht gestockt ist und die Lasagne vor Hitze blubbert. Die letzten 25 Minuten den restlichen Mozzarella auf der Lasagne verteilen. Wenn der Käse geschmolzen und an manchen Stellen goldbraun ist, die Lasagne aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und servieren.

Nährwerte für das Rezept Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta

773 kcal39%

Energie

33 g46%

Eiweiß

52 g20%

Kohlen-hydrate

39 g59%

Fett

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