Sommer und Fernweh, aber keine Reise in Sicht? Dann hol dir doch wenigstens das ultimative Urlaubsfeeling auf den Teller! Heute haben wir ein typisch mexikanisches Streetfood für dich: Flautas de Papa mit Salat und Ranch-Dressing! Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage, und einfach und schnell gemacht sind sie auch noch!
Zutaten für das Rezept Flautas de Papa mit Salat und Ranch-Dressing
4
Portionen
| 4 | große Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Milch |
| Muskat | |
| Salz | |
| 12 | Mais-Tortillas, Ø 12 cm |
| 1 l | Frittieröl |
| 1 | Eisberg- oder Romana-Salat |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Packung | Hirtenkäse |
| 250 ml | Mayonnaise |
| 1 –2 | Zehen Knoblauch |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| frischer Koriander | |
| Salz | |
| etwas | rote Salsa |
Zubereitung des Rezepts Flautas de Papa mit Salat und Ranch-Dressing
- Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser für ca. 25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Währenddessen für das Ranch-Dressing Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Koriander fein hacken, mit Mayonnaise und Milch mischen. Mit dem Pürierstab gut durchmischen, danach mit Salz abschmecken.
- Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Milch, Butter, Salz und Muskat zu Kartoffelbrei verarbeiten.
- Tortillas kurz in Mikrowelle oder Pfanne erhitzen und mit Kartoffelbrei bestreichen. Anschließend zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Öl zum Frittieren aufsetzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn du einen Kochlöffel-Stiel reinhältst und um das Holz herum feine Bläschen aufsteigen. Jetzt kannst du die Flautas vorsichtig ins siedende Öl geben und goldbraun werden lassen. Achtung, das geht recht schnell.
- Die fertigen Flautas zum Austropfen kurz auf ein Stück Küchenpapier legen und die Zahnstocher entfernen. Anschließend auf einem großen Teller anrichten.
- Salat und Gemüse waschen und hacken, Hirtenkäse würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Flautas mit Gemüse und Käse auf einer großen Platte oder vier Tellern anrichten. Jetzt mit Ranch-Dressing und eventuell roter Salsa beträufeln.
Nährwerte für das Rezept Flautas de Papa mit Salat und Ranch-Dressing
1036 kcal52%
Energie
14 g19%
Eiweiß
56 g21%
Kohlen-hydrate
81 g123%
Fett
Tipp
Wenn ihr statt Butter Margarine nutzt, die Milch mit einer pflanzlichen Alternative ersetzt und den Hirtenkäse weglasst, sind die Flautas de Papa sogar vegan!
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