Klassische Schweizer Rösti

Im heutigen Sprachgebrauch wird „einfach“ oft als Synonym für „langweilig“ benutzt. Dass dies nicht so sein muss, beweist uns heute die Klassische Schweizer Rösti, ein wirklich einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt.

Übrigens: Ob die Schweizer Rösti mit rohen oder gekochten Kartoffeln zubereitet wird und ob ein Ei hinzugefügt wird oder nicht, ist Geschmackssache.

Zutaten für 4 Portionen

1 Kilo

Kartoffeln (festkochend)

1

Zwiebel

1

Ei

1 TL

Salz

Pfeffer

Butterschmalz

Die Kartoffeln schälen und reiben – idealerweise in eine Schüssel, die du mit einem sauberen Handtuch ausgelegt hast. Dann kannst du die Kartoffelmasse gut auswringen.

Anschließend die Zwiebel schälen, hacken und zur ausgewrungenen Kartoffelmasse geben. Ein Ei reinschlagen und umrühren. Zu guter Letzt Salz und Pfeffer hinzufügen.

Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Kartoffelmasse hineingeben, goldbraun backen und wenden. Die Backzeit beträgt je nach Größe 5 – 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Vorsicht: Ist das Fett zu heiß, verbrennt das Rösti von außen, bleibt aber von innen noch roh.

 

Dazu schmeckt gut ein Kräuterquark.

En Guete mitenand!