Kartoffelpüree-Muffins mit Bergkäse

Cremiges Kartoffelpüree mit einem ordentlichen Klacks Butter, das steht in der Hitliste der Lieblingsgericht bestimmt bei einigen ganz weit oben. Aber habt ihr Kartoffelstampf schon einmal im Ofen gebacken? Ganz klar: das müsst ihr ausprobieren! Diese superleckeren Kartoffelpüree-Muffins sind mit Sahne und Frischkäse cremig verfeinert und mit würzigem Bergkäse überbacken. 

Für 6 Muffins:

Für das Kartoffelpüree

750 g

Kartoffeln, mehligkochend

Salz

80 ml

Milch (1,5 % Fett)

100 ml

Sahne (30 % Fett)

100 g

Butter

Pfeffer

Muskatnuss, gerieben

5

Eiweiß (Größe M)

125 g

Frischkäse (Doppelrahmstufe 60 % Fett)

200 g

Bergkäse

etwas Olivenöl zum Einfetten

Zubereitung:

Für das Kartoffelpüree:

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Anschließend in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, Salz zugeben und ca. 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Milch, Sahne und Butter in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend beiseitestellen. Kartoffeln abgießen und ca. 2 Minuten ausdämpfen lassen. Anschließend stampfen und die warme Milch-Buttermischung zugeben.

Für die Muffins:

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C/Umluft: 175°C). Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Frischkäse unter die Kartoffelmasse rühren und vorsichtig den Eischnee unterheben.  Bergkäse in Scheiben schneiden. Muffinform mit Öl einfetten. Kartoffelmasse in die Muffinform füllen, Käse darauf verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion: 469 kcal /1965 kJ | 19 g Eiweiß | 35 g Fett | 21 g Kohlenhydrate