Unser heutiges Rezept lässt sich ganz einfach mit einem einzigen Hashtag bezeichnen: #foodporn! Leckere Kartoffeln treffen knusprigen Bacon treffen herrlichen Cheddar. Ach ja, die süß-rauchige Barbecue-Note dürfen wir natürlich auch nicht vergessen. Ein echter Geschmacksausbruch, sozusagen! Dazu gesellt sich ein frisches Salätchen mit Honig-Senf-Dressing.
Zutaten für 3 Portionen
Für die Vulkankartoffeln:
- 6
- mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 350 g
- Cheddar
- 18
- Scheiben Bacon
- 100 ml
- Barbecue-Soße
- Zahnstocher
Für das Salätchen:
- 250 g
- gemischter Salat
- 5 EL
- Öl (z. B. Rapsöl)
- 2 EL
- Weißweinessig
- 2 TL
- Senf
- 2 EL
- Honig
- Salz und Pfeffer
- hartgekochte Eier nach Belieben
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und etwas auskühlen lassen.
Jeweils beide Enden der Kartoffeln glatt abschneiden, sodass sie aufrecht hingestellt werden können.
Jetzt die Kartoffeln mit einem Löffel etwa bis zur Mitte aushöhlen.
Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen.
Das Loch nun mit einem guten Stück Cheddar füllen, das etwa 2 cm über den Rand hinausragt. Die Kartoffeln jeweils mit zwei Scheiben Bacon umwickeln und mit Barbecue-Soße bestreichen.
Die Kartoffeln mit insgesamt 4 Zahnstochern auf jeder Seite fixieren (siehe Video) und für etwa 30 Minuten im Ofen überbacken.
Den Salat waschen und schleudern. Aus Öl, Essig, Senf und Honig ein Dressig anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, fügt noch festgekochte Eier hinzu.
Die Vulkankartoffeln und Salat auf einem Teller anrichten, zum Schluss den Salat mit dem Dressing beträufeln.
Kaboom!
