Wer hat Bock auf eine kulinarische Genussreise? Wir schnappen uns als Grundlage unsere liebste Zutat – die Kartoffel – und bereiten sie typisch türkisch als Ofenkartoffel zu. Das kennt ihr vielleicht aus unserem Artikel zu Ofenkartoffeln und Kumpir. Auf unsere Ofenkartoffel kommt etwas sehr deutsches: erfrischendes Sauerkraut, mit herrlichem Joghurt, Chili und Kümmel vermengt. Und zu guter Letzt toppen wir die Schönheit mit würziger Merguez, einer Wurst, die ihr womöglich aus Nordafrika kennt. Läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? Werft direkt den Ofen an!
Zutaten für das Rezept Ofenkartoffel mit Merguez und Sauerkraut
2
Portionen
Für die Ofenkartoffeln:
| 2 | große Kartoffeln (mind. 150 g), vorwiegend festkochend |
Für die Toppings:
| 2 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| 1 | Schalotte |
| 4 | Merguez (Würste à ca. 50 g) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 g | Sauerkraut (Dose) |
| 50 g | Joghurt (3,5 % Fett) |
| 1 Prise | Zucker |
| 0.5 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 EL | Chiliflocken |
| 4 Stiele | glatte Petersilie |
Zubereitung des Rezepts Ofenkartoffel mit Merguez und Sauerkraut
Für die Ofenkartoffeln:
- Backofen vorheizen (Umluft: 200 °C). Kartoffeln mit Schale unter fließendem Wasser gut abspülen und abtrocknen, anschließend mit einer Gabel ringsherum einstechen.
- Kartoffeln auf Backpapierzuschnitte setzen und pro Kartoffel mit 1 EL Rapsöl und Salz würzen. Kartoffel anschließend im Backpapier einwickeln, die beiden Enden mit Küchengarn zubinden und auf ein Backblech setzen.
- Kartoffeln im unteren Drittel des Ofens ca. 45 Minuten auf einem Gitter backen.
Für die Toppings:
- In der Zwischenzeit Schalotte schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
- Merguez in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Merguez dazugeben und ca. 10 Minuten unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Temperatur anbraten.
- Sauerkraut aus der Dose in ein Sieb geben, etwas auspressen und abtropfen lassen.
- Sauerkraut mit Joghurt, Zucker, Kümmel und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Mit dem Messer einen tiefen Schnitt mittig in das Backpapier setzen und Kartoffeln auseinander drücken. Anschließend mit Sauerkrautsalat befüllen, mit Merguez und Petersilie garnieren und servieren
Nährwerte für das Rezept Ofenkartoffel mit Merguez und Sauerkraut
538 kcal27%
Energie
21 g29%
Eiweiß
29 g11%
Kohlen-hydrate
36 g55%
Fett
Tipp
Du kannst im Laden auch vegane Merguez finden!
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