Der Juni und Juli sind in Indien meist geprägt vom Monsun, eine niederschlagsreiche Zeit. Außergewöhnlich regnerische Tage erfordern besonderes Essen. Viele indische Street-Food-Stände in Nordindien, insbesondere Mumbai, verkaufen dann Bread Pakora. Das sind würzige, frittierte Sandwiches, mit einer pikanten Kartoffelfüllung und manchmal Gemüse. Die Bread Pakora sind umhüllt von einem knusprigen Mantel aus Kichererbsenmehl, was dem Ganzen ein knuspriges Äußeres gibt. Zum Frühstück, als Nachmittagssnack zu Kaffee oder Tee, oder einfach so zwischendurch: Bread Pakora schmeckt zu jeder Zeit, und kann vielleicht auch euch ein paar regnerische Tage versüßen.
Zutaten für das Rezept Bread Pakora: Indische Kartoffelsandwiches
4
Portionen
Für die pikante Kartoffelfüllung:
| 250 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 1 | grüne Chilischote |
| 2 EL | frische Korianderblätter |
| 4 EL | aufgetaute TK-Erbsen |
| 0.5 TL | Chiliflocken |
| 1 TL | Currypulver (oder Garam Masala) |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
Für die knusprige Panade:
| 200 g | Kichererbsenmehl (Garam Flour) |
| 1 TL | Reismehl oder Speisestärke |
| 0.5 TL | Natron oder Backpulver |
| 0.25 TL | Chiliflocken |
| 200 ml | lauwarmes Wasser |
| Salz |
Für die Sandwiches:
| 8 Scheiben | Toastbrot |
| 500 ml | Frittierfett |
Zubereitung des Rezepts Bread Pakora: Indische Kartoffelsandwiches
Für die pikante Kartoffelfüllung:
- Kartoffeln waschen und für ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen. Pellkartoffeln schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die grüne Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Korianderblätter, waschen und trocken tupfen und vorsichtig von den Stängeln ziehen und fein hacken.
- Erbsen, Chiliflocken, Currypulver, Kreuzkümmel, die fein gehackte Chilischote und die gehackten Korianderblätter auf die gestampften Kartoffeln geben. Alles gut miteinander vermischen.
Für die knusprige Panade:
- In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit Reismehl (o. Stärke), Natron (o. Backpulver) und Chiliflocken vermischen.
- Lauwarmes Wasser über die Mischung gießen und mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig, ähnlich Pfannkuchenteigs, verrühren. Mit Salz abschmecken. Achtung: Falls der Teig nicht flüssig genug ist, weitere ca. 50 ml lauwarmes Wasser schrittweise hinzugeben.
- Schüssel abdecken und den Kichererbsenteig 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Sandwiches:
- Zuerst einen großen Teller oder eine Platte mit Küchenkrepp auslegen. Auf diesem lasst ihr später die indischen Kartoffelsandwiches abtropfen.
- Eine Toastbrotscheibe auf eine trockene und saubere Arbeitsplatte oder einen Teller legen und mit ca. anderthalb Esslöffeln der würzigen Kartoffelfüllung bestreichen.
- Eine zweite Toastbrotscheibe auf die Kartoffelfüllung legen. Das Sandwich mit der Kartoffelfüllung sanft zusammendrücken und diagonal durchschneiden.
- Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis die Kartoffelfüllung und alle Toastbrotscheiben aufgebraucht sind.
- Das Frittierfett in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Das Sandwichdreieck im Kichererbsenteig wenden.
- Ein rohes Bread Pakora in das Frittierfett geben und von allen Seiten ca. zwei Minuten ausbacken. Tipp: Die Sandwiches einzeln ausbacken, sonst saugen sie sich voller Fett und werden nicht knusprig.
- Die fertigen Bread Pakora auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm servieren.
Nährwerte für das Rezept Bread Pakora: Indische Kartoffelsandwiches
576 kcal29%
Energie
10 g14%
Eiweiß
62 g23%
Kohlen-hydrate
31 g47%
Fett
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