Salchipapas?! Klingt lustig und ist auch eigentlich kein richtiges Wort, sondern eine Zusammensetzung des spanischen Salchicha (Wurst) und Papa (Kartoffel). Das entspricht auch dem Inhalt dieses populären Street Food: Kartoffeln und Wurst, genauer gesagt Pommes und so etwas wie Wiener Würstchen. Seit Jahrzehnten sind Salchipapas in Peru, Bolivien, Chile, Argentinien und auch Spanien der Renner. Gemeinsam mit den fertigen Pommes werden Würstchenstücken gebraten und gewürzt, später mit Ketchup, Mayo, Senf und Spiegelei-Topping serviert. Echt schnell und preiswert! Im Sinne von Zero Waste und der schlanken Linie machen wir Salchipapas aus übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln vom Vortag, machen Bratkartoffeln mit wenig Fett und den letzten Wienern im Kühlschrank. Wer mag, isst dazu Weißkrautsalat. Dieser wird traditionell immer dazu gereicht.
Zutaten für das Rezept Salchipapas – Street Food aus Südamerika
Für die Salchipapas:
| 800 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend (vom Vortag geht auch) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Öl oder Butter |
| 8 | Wiener Würstchen |
| 4 | Eier (Gr. M) |
| Ketchup, Mayo, Senf oder scharfe Chilisoße nach Belieben | |
| 2 Gläser | Krautsalat (abgetropft) |
Zubereitung des Rezepts Salchipapas – Street Food aus Südamerika
Für die Salchipapas:
- Kartoffeln waschen (ggf. schälen) und für ca. 20 bis 25 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und Kartoffeln über Nacht stehen lassen.
- Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
- Butter oder Öl erhitzen, Kartoffelstücke darin kross braten. Salzen und pfeffern.
- Würstchenstücke dazu geben und ca. 5 Minuten mitbraten, so dass sie auf beiden Seiten schön kross sind.
- Würstchen und Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten.
- Krautsalat auf zwei Tellern anrichten, Salchipapas dazu geben und mit Ketchup, Mayo, Senf und – wer’s mag – mit scharfer Chilisoße und Spiegelei anrichten und noch heiß servieren.
Nährwerte für das Rezept Salchipapas – Street Food aus Südamerika
Energie
Eiweiß
Kohlen-hydrate
Fett
