Einem Brauch zufolge mussten in grauer Vorzeit die Bräute im Schwabenland vor ihrer Hochzeit einen Kartoffelsalat zubereiten, um so ihre Schwiegermütter in spe für sich zu gewinnen. Egal, wen Ihr beeindrucken wollt: Dieses Rezept ist perfekt dafür geeignet!
Jede schwäbische Familie schwört natürlich auf ihr eigenes Rezept – mit oder ohne Speck, sauren Gurken, Gemüse- oder Fleischbrühe … wichtig ist jedoch vor allem eins, und da sind sich wohl alle einig: Schlonzig* muss er sein!
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg
- festkochende Kartoffeln
- 1
- Zwiebel
- 200 ml
- Gemüsebrühe
- 5 EL
- Weißweinessig
- 2 TL
- Senf
- 1 TL
- Zucker
- 6 EL
- Öl
- Schnittlauch
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und auskühlen lassen – am besten schon am Vortag. Die Kartoffeln noch warm pellen (geht leichter), in Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Die Zwiebelwürfel dazugeben, das Ganze kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Den Essig, den Senf, den Zucker, das Salz und den Pfeffer in die Brühe einrühren und das Gemisch über die Kartoffeln gießen.
Den Salat vorsichtig vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren das Öl unterrühren und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit etwas Schnittlauch garniert ist der Salat bereit zum Servieren!
*Schlonzig: Adjektiv für die ideale Beschreibung der Konsistenz des Kartoffelsalats, hochdeutsch etwa „feucht, schmatzig“.
