Ihr kennt sicher das gemüsige All-in-one-Gericht Ratatouille. Wir haben festgestellt, dass man den leckeren Eintopf nicht zwingend aus einer Schüssel essen muss, und ein besseres Gefäß gefunden: Kartoffeln! Gefüllt mit Gemüse und überbacken mit Käse – pures Glück in Knollenform.
Zutaten für das Rezept Gefüllte Ratatouille-Kartoffeln
4
Portionen
Für die gefüllten Ratatouille-Kartoffeln:
| 10 | große Kartoffeln |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Zucchini |
| 1 | gelbe Paprika |
| 4 | Tomaten |
| 1 | rote Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chilischote |
| Rosmarin | |
| 0.5 TL | Oregano |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| Olivenöl | |
| 100 g | geriebener Käse |
Zubereitung des Rezepts Gefüllte Ratatouille-Kartoffeln
Für die gefüllten Ratatouille-Kartoffeln:
- Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen und anschließend abkühlen lassen. Die Zwiebeln, die Zucchini, die Aubergine und die Paprika schneiden und würfeln. Den Knoblauch fein hacken und die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln und den Rosmarin fein hacken.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Nun das restliche Gemüse hinzugeben und scharf anbraten. Anschließend das Tomatenmark dazu geben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Gemüse salzen, pfeffern, mit Oregano abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Die Kartoffeln mit einem Löffel aushöhlen und das Gemüse hineingeben. Den geriebenen Käse über die gefüllten Kartoffeln streuen und im Ofen bei 190 °C für 15 Minuten überbacken. Lasst es Euch schmecken!
Nährwerte für das Rezept Gefüllte Ratatouille-Kartoffeln
617 kcal31%
Energie
14 g19%
Eiweiß
73 g28%
Kohlen-hydrate
21 g32%
Fett
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