Chakalaka mit Ofenkartoffeln – würzig, herzhaft und voller Gemüse! Das südafrikanische Chakalaka mit seiner aromatischen Mischung aus Tomaten, Paprika und feinen Gewürzen passt wunderbar zu knusprigen Ofenkartoffeln. Ein unkompliziertes, vegetarisches Gericht, das Wärme und eine schöne Portion südafrikanisches Lebensgefühl auf den Teller bringt.
Zutaten für das Rezept Chakalaka mit Ofenkartoffeln
4
Portionen
Für das Chakalaka:
| 4 | Kartoffeln, á ca. 300 g |
| 80 g | Möhren |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 50 g | Zwiebeln |
| 80 g | Paprika, rot |
| 80 g | Weißkohl |
| 1/4 bis 1 | Chilischote (je nach gewünschter Schärfe) |
| 30 ml | Pflanzenöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 TL | Cumin |
| 300 g | Tomaten, passiert, Dose |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Stange | Frühlingszwiebel |
| 4 EL | Crème fraîche, 30 % Fett |
Zubereitung des Rezepts Chakalaka mit Ofenkartoffeln
Für das Chakalaka:
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf einem Backblech im Ofen etwa 60 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Möhren, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Möhren, Zwiebeln, Paprika und Weißkohl klein schneiden. Knoblauch fein hacken und die Chili je nach gewünschter Schärfe in feine Ringe schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin etwa vier bis fünf Minuten anbraten. Currypulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute mitrösten.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach etwa 20 Minuten die weißen Riesenbohnen hinzufügen.
- Das Chakalaka mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die fertigen Kartoffeln längs einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Das Chakalaka darauf verteilen, jeweils einen Esslöffel Crème fraîche daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte für das Rezept Chakalaka mit Ofenkartoffeln
442 kcal22%
Energie
11 g15%
Eiweiß
66 g25%
Kohlen-hydrate
14 g21%
Fett
