Patatesli Şerit Poğaça – Türkische Kartoffelhörnchen

Türkische Kartoffelhörnchen, Patatesli Şerit Poğaça genannt, sind aus weichem Hefeteig. Die Füllung aus Kartoffeln ist pikant und würzig, oftmals mit Hirtenkäse oder Kaschar-Käse, den man weglässt, wenn’s besonders scharf werden soll! Wir essen die Hörnchen übrigens sehr gerne warm zum Frühstück, finden aber, dass sie sich auch als herzhafter Nachmittagssnack super gut machen und auch auf Raumtemperatur köstlich sind. Zu den Hörnchen passen gut eine Tasse kräftiger türkischer Kaffee oder ein Glas Ayran!

Zutaten für ca. 20 Hörnchen

Für den Kartoffel-Hefeteig:

900 g

Mehl plus mehr zum Ausrollen

150

mehligkochende Kartoffeln

1

Würfel Frischhefe

1

Päckchen Backpulver

500 ml

lauwarme Milch

250 ml

Sonnenblumenöl

4 EL

Puderzucker

1 TL

Salz

500 g

gekochte Kartoffeln

2

Zwiebeln

2 EL

Öl

1 EL

Instant Gemüsebrühe

1 EL

edelsüßes Paprikapulver

1/2 TL

Chiliflocken

Pfeffer

100 g

geriebener Käse (optional)

2

Eigelbe

2 EL

Sahne

Sesam, Schwarzkümmel

Zubereitung:

Vorbereitungen:

Die 650 g Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.

Nun den Kartoffel-Hefeteig zubereiten:

Von den gekochten Kartoffeln 150 g abwiegen und zweimal durch die Kartoffelpresse drücken.

Nun die Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und den Puderzucker hinzugeben und 450 ml der lauwarmen Milch darüber gießen. Alles mit dem Schneebesen oder dem Schneebesenaufsatz des Handrührgeräts schaumig rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.

Die 250 ml Sonnenblumenöl und den Kartoffelstampf dazugeben und kurz umrühren. Das Mehl über die Zutaten sieben und alles mit dem Knetaufsatz des Handrührgeräts vermischen.

Das Salz in den restlichen 50 ml der Milch auflösen, zum Teig geben und einkneten.

Den Teig ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät kneten, damit das Gluten seine bindende Wirkung entfalten kann und der Teig schön elastisch und formbar wird.

Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde gehen lassen.

Nun die würzige Kartoffelfüllung für die türkischen Hefeteighörnchen vorbereiten:

Die restlichen 500 g gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Nun zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und alles mit dem Gemüsebrühenpulver, dem edelsüßen Paprika- und Chilipulver und dem Pfeffer abschmecken. Ggf. einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzugeben, falls die Mischung zu trocken wirkt.

Falls Ihr geriebenen Käse in die Füllung geben möchtet, wäre dies der ideale Zeitpunkt diesen unterzumischen.

Die Eigelb-Milch-Mischung zum Bestreichen herstellen:

In einem Gefäß die zwei Eigelbe und die zwei Esslöffel Sahne vermischen und einen Pinsel bereitlegen.

Nun die Kartoffelhörnchen formen:

Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig mithilfe der Küchenwaage in 25 gleich große Teigstücke á 75 g teilen und zu kleinen Bällchen rollen. Einen Hauch Mehl auf eine trockene und saubere Arbeitsplatte geben und ein Teigbällchen mit dem Nudelholz oval ausrollen. Ca. 1,5 Esslöffel Kartoffelfüllung auf das untere Ende des Teigfladens legen und diese umklappen.

Den Teig um die Kartoffelfüllung herum mit den Fingerspitzen etwas andrücken.

Nun die offene Seite des Fladens vier Mal in gleichen Abständen längs um den Teigbeutel mit der Kartoffelfüllung einschneiden und den Teigbeutel über das zerschnittene Teigstück rollen.

Den Hörnchenrohling an beiden spitzen Enden zusammenführen, gegebenenfalls von der Mitte aus etwas auseinander ziehen und auf das Backpapier legen.

Diesen Vorgang mit allen verbleibenden Teigbällchen und dem Rest der Kartoffelfüllung wiederholen. Beim Belegen des Backblechs auf ausreichend Abstand zwischen den Hörnchen achten, ca. neun Hörnchen sollten auf einem Blech Platz finden.

Nun die türkischen Kartoffelhörnchen mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln und mit etwas Sesam bestreuen.

Die Kartoffelhörnchen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind und sofort servieren.