Kartoffel-Mais-Chowder mit Fisch

Name: Kartoffel-Mais-Chowder mit Fisch - Die Kartoffel
Yield: Zutaten für 4 Portionen
Cuisine: z.B. deutsche Küche
Ingredients: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 400 g Schellfisch; 100 g Speck; 300 g Dosenmais; 1 l Milch; 250 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 30 g Butter; 6 EL Mehl; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Lorbeerblatt; 1 TL frischer Thymian; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

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27. April 2020

Schon im Roman Moby Dick von Melville wird auf Nantucket Chowder verspeist – diese typisch nordamerikanische dickflüssige Suppe mit Fisch oder Muscheln. Übrigens: Obwohl sich dieses Gericht insbesondere in den USA großer Beliebtheit erfreut, stammt das Wort „Chowder“ ursprünglich aus dem Französischen: Eine Chaudière ist ein dreibeiniger Topf, der zum Kochen direkt über das Feuer gestellt wurde.

Unsere Chowder kannst du natürlich trotzdem ganz klassisch auf dem Herd zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen

500 g: Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
400 g: Schellfisch
100 g: Speck
300 g: Dosenmais
1 l: Milch
250 ml: Gemüsebrühe
200 ml: Sahne
30 g: Butter
6 EL: Mehl
1: Zwiebel
1 Zehe: Knoblauch
1: Lorbeerblatt
1 TL: frischer Thymian
: Salz
: Pfeffer
: Muskatnuss

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Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen.

Zwischenzeitlich in einem Topf Butter zerlassen und Speck, Zwiebeln und Knoblauch – ebenfalls gewürfelt – darin anbraten. Mehl dazugeben und unter Rühren mit Milch ablöschen.

Kartoffel Mais Chowder Milch unterruehren

Achtung, es dürfen keine Klumpen entstehen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Thymian und ein Lorbeerblatt hinzugeben und 10 bis 15 Minuten leise köcheln. Gelegentlich umrühren.