Flautas de Papa mit Salat und Ranch-Dressing

Sommer und Fernweh, aber keine Reise in Sicht? Dann hol dir doch wenigstens das ultimative Urlaubsfeeling auf den Teller! Heute haben wir ein typisch mexikanisches Streetfood für dich: Flautas de Papa mit Salat und Ranch-Dressing! Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage. Wenn ihr die Butter mit Margarine, die Milch mit einer pflanzlichen Alternative ersetzt und den Hirtenkäse weglasst, sind die Flautas de Papa sogar vegan!

Zutaten für 4 Portionen

4

große Kartoffeln (mehligkochend)

1 EL

Butter

etwas

Milch

Muskat

Salz

12

Mais-Tortillas Ø 12 cm

1 l

Öl zum Frittieren

1

Eisberg- oder Romana-Salat

1

rote Paprika

1

Zwiebel

1

Packung Hirtenkäse

250 ml

Mayonnaise

1–2

Zehen Knoblauch

4

Frühlingszwiebeln

frischer Koriander

Salz

4 EL

Milch

rote Salsa

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Während du auf die Kartoffeln wartest, kannst du dich schon mal um das Ranch-Dressing kümmern. Füll die Mayonnaise in einen hohen Becher. Anschließend Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Koriander fein hacken und dazugeben. Salz und 4 EL Milch ebenfalls hinzufügen. Jetzt mit dem Pürierstab alles gut durchmixen.

Die Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Milch, Butter, Salz und Muskat zu Kartoffelbrei verarbeiten.

Die Tortillas kurz in Mikrowelle oder Pfanne erhitzen und mit Kartoffelbrei bestreichen. Anschließend zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Öl zum Frittieren aufsetzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn du einen Kochlöffel-Stiel reinhältst und um das Holz herum feine Bläschen aufsteigen. Jetzt kannst du die Flautas vorsichtig ins siedende Öl geben und goldbraun werden lassen. Achtung, das geht recht schnell.

Die fertigen Flautas zum Austropfen kurz auf ein Stück Küchenpapier legen und die Zahnstocher entfernen. Anschließend auf einem großen Teller anrichten.

Salat und Gemüse waschen und hacken, Hirtenkäse würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Flautas mit Gemüse und Käse auf einer großen Platte oder vier Tellern anrichten. Jetzt mit Ranch-Dressing und eventuell roter Salsa beträufeln.

Guten Appetit und viva Mexico!